Плавленый сыр из творога на паровой бане
Описание рецепта
Плавленый сыр из творога выходит мягким, чуть упругим и совсем не похожим на магазинный. Паприка и базилик дают ему характер — на бутерброде он гораздо интереснее, чем просто намазка.Слово редактора
Домашний плавленый сыр готовится из творога, яйца, сливочного масла, соды и соли — всё это прогревается на паровой бане до однородной тягучей массы. В конце добавляют паприку и свежий базилик. Подходит для бутербродов, как намазка к хлебу или основа для соусов. Сода здесь не для вкуса — она помогает творогу расплавиться и стать гладким.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500упаковка
- яйцо1шт.
- масло сливочное70г
- соль0.5ч. л.
- сахар0.5ч. л.
- сода0.3ч. л.
- базилик1ч. л.
- паприка сладкая0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки16707г18563.33% от дневной нормы
- Жиры9064г11330.00% от дневной нормы
- Углеводы2006г668.67% от дневной нормы
- Калории159621кКал6650.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Творог хорошо перетёрла с сахаром, солью и содой до однородной массы без комков.Творог берите сухой, зернистый — из него сыр получается плотнее и лучше плавится. - Шаг 2Шаг 2Ввела яйцо и мягкое сливочное масло, тщательно перемешала.Масло должно быть комнатной температуры, иначе оно плохо соединится с творогом.
- Шаг 3Шаг 3Поставила миску с творожной массой на паровую баню так, чтобы дно не касалось воды.Следите, чтобы вода в кастрюле не кипела бурно — достаточно лёгкого пара, иначе масса перегреется и свернётся.
- Шаг 4Шаг 4Варила на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не начала плавиться и тянуться — около восьми-десяти минут.Мешайте непрерывно: если остановиться, масса пристанет ко дну и пойдёт комками.
- Шаг 5Шаг 5Выключила огонь, добавила паприку и измельчённый свежий базилик, хорошо перемешала.Специи можно менять по вкусу — подойдут сушёный чеснок, укроп или молотый перец.
- Шаг 6Шаг 6Разлила сыр в форму и убрала в холодильник до застывания.Для плоского бутербродного сыра разливайте в неглубокий контейнер, для круглой головки — в стакан или миску.
На заметку
Готовый сыр хранится в холодильнике до пяти суток в закрытом контейнере. После остывания он становится плотным и хорошо режется. Этот рецепт легко адаптировать: базилик с паприкой можно заменить любыми травами или специями. Сделайте фото в разрезе — внутри сыр получается однородным, без пустот.Оценить526
0
Комментарии
4Спасибо за домашний сырок,попробую сделать по Вашему рецепту!
и что, правда из творога получается что-то похожее на сыр? совсем не то, что в магазине? расскажите о вкусовых качествах)
Интересно! А не мокрый творог - это, наверное, нежирный? И если кастрюля не касается воды - это называется паровая баня, а уж если касается, то водяная. 5 и 5-й голос!
Здорово!