Помидоры со сливами на зиму — без уксуса
Описание рецепта
Фруктово-овощные заготовки давно вошли в мою практику: сливы дают достаточно кислоты, чтобы помидоры хорошо сохранились без уксуса. Желудок скажет спасибо, а вкус получается мягче и интереснее обычного маринада.Слово редактора
Консервированные помидоры со сливами — заготовка на зиму, в которой фрукты заменяют уксус и лимонную кислоту: сливовая кислинка сама сохраняет маринад. Подходит тем, кто бережёт желудок и хочет обойтись без искусственных консервантов. Банки готовятся методом двойной заливки кипятком — без стерилизации в духовке или кастрюле.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории399кКал16.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры и сливы вымыть и обсушить.Выбирайте плотные, без трещин помидоры — они лучше держат форму при заливке. - Шаг 2Шаг 2Наколоть вилкой каждую сливу и каждый помидор со стороны плодоножки.Накалывать нужно глубоко, около двух-трёх проколов: это не даст кожице лопнуть.
- Шаг 3Шаг 3Уложить сливы и помидоры в банку.Чередуйте слои: сначала часть помидоров, потом сливы, потом снова помидоры — так банка заполнится плотнее.
- Шаг 4Шаг 4Залить содержимое банки кипящей водой, выдержать 10 минут, воду слить.Следите, чтобы вода была действительно кипящей, а не просто горячей — от этого зависит сохранность заготовки.
- Шаг 5Шаг 5Повторить заливку кипящей водой ещё раз, снова выдержать 10 минут.Между первой и второй заливкой можно накрыть банку крышкой, чтобы она не остывала слишком быстро.
- Шаг 6Шаг 6Воду слить в кастрюлю, добавить сахар и соль, довести до кипения.Количество сахара и соли регулируйте по вкусу: для кисло-сладкого маринада обычно берут около двух ст. л. сахара и одну ст. л. соли на литровую банку.
- Шаг 7Шаг 7Залить кипящей заливкой банку и сразу закатать.Закатанные банки переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
На заметку
Готовые банки хранятся в прохладном тёмном месте до следующего урожая. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение нескольких дней. Этот рецепт хорошо выглядит на фото: тёмные сливы и красные помидоры в одной банке смотрятся эффектно. Попробуйте также добавить веточку базилика или зонтик укропа — аромат станет насыщеннее.Оценить55
0
Комментарии
3В банке смотрятся ооочень красиво и аппетитно!!! А какой запах у рассола...ммм))))))))))
fа специи? лавр., укроп, гвоздика?-это не надо?
Очень необычное сочетание.)