Tom yum goong
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Мне так кажется... Что каждый кто хоть раз бывал в Тайланде или в Лаосе, то он пробавал Том Ян Кун. И что бы там не говорили.... но его хочется попробавать ещё и ещё!!! Так вот вам Рецептик. P.S. Мне пришлось долго упрашивать повара, пустить меня на кухню, и поучавствовать в прцессе приготавления этого блюда!!! И нетолько....Слово редактора
Том ям — одно из самых известных блюд тайской кухни, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Этот кисло-острый суп с креветками отлично передаёт колорит азиатской кулинарии. Подавайте том ям с рисом — так принято в Таиланде, и вы сможете полностью раскрыть вкус супа. Экспериментируйте с уровнем остроты и количеством лайма, чтобы адаптировать блюдо под свои предпочтения. Том ям станет ярким украшением как повседневного ужина, так и праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки0.6г
- вода2л
- карри паста2ст. л.
- паста2шт.
- лайм4шт.
- рыбный соус2ст. л.
- сок лайма2ст. л.
- сахар коричневый2ч. л.
- кинза1шт.
- имбирь20г
- пюрепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории44кКал1.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить у креветок головы. Очистите креветки, оставляя нетронутыми хвосты. Используя острый нож, надрежте каждую креветку на спине и удалите кишку. Отставте креветки в сторону. Нагрете масло в большой кастрюле.Используйте нож с тонким лезвием для аккуратного удаления кишки. Не повреждайте хвосты — так креветки будут выглядеть эстетично на тарелке. Для лучшего вкуса можно замариновать креветки в соевом соусе с лимонным соком. - Шаг 2Шаг 2Добавьте креветочные панцери и головы в кастрюлю, и варите 10 минут на среднем огне, постоянно перемешивая, пока панцери и головы креветок не станут темно красного цвета.Не пережаривайте панцири и головы — иначе бульон приобретёт горьковатый привкус. Для более насыщенного цвета можно добавить немного томатной пасты.
- Шаг 3
Добавить 1 чашку воды и пасту карри в кастрюлю. И варить 5 минут, пока немного не загустеет. Добавить оставшуюся воду и варить 20 минут. Слейте жидкость, оставляя головы и панцери.Постоянно помешивайте, чтобы паста карри не пригорела. Если бульон получился недостаточно густым, добавьте немного кукурузного крахмала, разведённого в воде. - Шаг 4
Панцери и головы измельчите в блендаре, и протрите через сито. Полученную жидкость соединить с бульёном. Добавить тамаринд, куркума, чили и листья лайма в кастрюлю, довести до кипения и варить в течение 2 минут. Добавить креветки, и варить 5 минут, или пока креветки станут розовыми. Добавить рыбный соус, сок лайма и коричневый сахар. Подавайте сразу, посыпав листьями кориандра.Тщательно протирайте смесь через сито, чтобы избавиться от мелких частиц. Вместо тамаринда можно использовать лимонный сок с добавлением немного мёда — получится похожий кисло-сладкий вкус.
На заметку
Готовый том ям лучше подавать сразу, чтобы сохранить яркость вкуса и аромат. Если необходимо приготовить суп заранее, храните его в холодильнике не более 12 часов, а перед подачей разогрейте на среднем огне, не доводя до бурного кипения. Для украшения и дополнительного вкуса добавьте в каждую порцию немного свежей кинзы и ломтики лайма.Оценить511
0
Комментарии
3Суп с креветками это мне по вкусу!)) Голосую)
Теперь я знаю что нужно пробовать в Тайланде! Суп выглядит потрясающим!!! 5+1!
Спасибо за рецепт моего любимого супчика! Ооочень его полюбила в Таиланде, потом пыталась повторить. Было вкусно, но не аутентично. Теперь попробую по Вашему рецепту. С дебютом! 5+1!