Судак фаршированный
Описание рецепта
Слово редактора
Фаршированный судак — изысканное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Нежное белое мясо рыбы в сочетании с овощами и сливками порадует даже искушённых гурманов. Попробуйте приготовить его на семейный ужин или к приходу гостей — блюдо создаст атмосферу торжества. В качестве гарнира можно подать отварной картофель или лёгкий овощной салат. Лимон и оливки добавят блюду свежести и подчеркнут вкус рыбы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1ст. л.
- морковьпо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- сливкипо вкусу
- яйцопо вкусу
- салат1лист
- лимоныпо вкусу
- оливкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории12кКал0.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Взять одного судака весом 1,5 кг, почистить, сделать надрез по спине и аккуратно подрезая реберные кости вытащить все внутренности через спину. Вытащить жабры и удалить кость в голове. Срезать аккуратно мясо с кожи.
При чистке рыбы будьте осторожны с костями — они могут быть острыми. Используйте острый нож, чтобы облегчить процесс.
- Шаг 1
Взять всех кореньев по 100гр, нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле.
При обжаривании кореньев следите, чтобы они не подгорели — они должны стать мягкими и золотистыми, но не тёмными.
- Шаг 2
Отварить вкрутую 2-3 куриных яйца. От батона отделить мякиш и замочить его в сливках.
Для более нежной текстуры мякиша используйте сливки высокой жирности. Батон лучше брать не слишком свежий, чтобы он лучше впитывал сливки.
- Шаг 3
Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Этим фаршем фаршируем рыбу и зашиваем по спинке с помощью иголки с ниткой. Набиваем не плотно ! так как при запекании кожа натянеться и может лопнуть.
Чтобы фарш был однородным, пропустите его через мясорубку дважды. Используйте нить, которая легко удаляется после приготовления, чтобы не повредить кожу рыбы при извлечении.
- Шаг 4
Запекаем при температуре 160-170 градусов в течении 20 минут. Даем рыбе остыть и убираем в холодильник, желательно на ночь.
Перед запеканием можно смазать рыбу сливочным маслом или яичным белком — это придаст коже золотистый оттенок. Охлаждение в холодильнике поможет лучше закрепить вкус.
- Шаг 5
Удаляем ниточку и нарезаем равными кусочками. Укладываем на лист салата, украшаем дольками лимона, оливками и зеленью.
На заметку
Готовый фаршированный судак лучше всего подавать с лёгким овощным гарниром и дольками лимона — это подчеркнёт вкус рыбы. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 24 часов, завернув в пищевую плёнку. При разогреве рекомендуется использовать водяную баню или духовку при низкой температуре, чтобы сохранить текстуру рыбы и начинки.