Рябчик — украинское тушёное мясо с капустой и рисом
Описание рецепта
«Рябчик» - блюдо украинской кухни, а также фирменное блюдо моей бабушки. Очень вкусное, нежное, утомленное... А еще очень «ленивое»: сложил все вместе и готовится. Бабушка всегда готовит «рябчик» в печи или духовке, в глиняном горшке. Я вот тоже разжилась такой кастрюлькой и сразу же вспомнила об этой вкуснятине. Можно приготовить в любой жароупорной кастрюле или вовсе на плите. Будет тоже вкусно.Слово редактора
«Рябчик» — блюдо украинской кухни: свинина обжаривается, затем томится в жаровне вместе с луком, морковью, нашинкованной капустой, рисом и измельчёнными томатами. Готовится долго и без суеты — сложил всё слоями и поставил в духовку. Подходит для семейного обеда или ужина, когда нужно накормить несколько человек без стояния у плиты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1ст. л.
- вода1мл
- специи1
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории27кКал1.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ЮсяЮся
ЮсяЮся
ЮсяЮся
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину обжарила на небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.Свинину можно нарезать крупными кусками — при долгом тушении они не развалятся, но останутся сочными. - Шаг 2
На дно жаровни положила пару кусочков сливочного масла, затем выложила лук, морковь, перец и обжаренное мясо.Глиняный горшок или керамическая жаровня дадут лучший результат, чем металлическая форма — тепло распределяется равномернее. - Шаг 3
Нашинкованную капусту посолила, хорошо помяла руками, смешала с рисом и выложила поверх мяса.Капусту важно хорошо помять: так она отдаёт сок и равномерно пропитывается во время тушения. - Шаг 4
Залила содержимое жаровни измельчёнными томатами и водой, посолила и поперчила.Воды добавляйте столько, чтобы жидкость доходила примерно до середины слоя капусты с рисом. - Шаг 5
Шаг 5Поставила жаровню в холодную духовку, сразу включила её на 200 °C.Начинайте с холодной духовки — это обязательное условие: так блюдо прогревается постепенно и не пересыхает. - Шаг 6Шаг 6Примерно через час, когда из духовки пополз приятный аромат, убавила температуру до 160 °C и тушила ещё два — два с половиной часа.Следите за ароматом: когда он становится насыщенным, самое время убавить температуру.
- Шаг 7Шаг 7Подала, посыпав зеленью.Зелень добавляйте прямо перед подачей — так она не потеряет цвет и запах.
На заметку
Готовый рябчик подавайте прямо в жаровне или горшке — он долго держит тепло. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве можно добавить немного воды. По этому рецепту вместо свинины можно взять говядину или баранину — время тушения увеличьте на 30–40 минут. Больше фото и вариантов подачи смотрите на странице рецепта.Оценить543
0
Комментарии
11Танюшенька,милая..я тут все была в поисках рябчика)),как некоторые уже))Вообще он улетел,я так поняла)))Блюдо оценю с эстетической только стороны и гипотетически,в силу обстоятельств не поедания свинины))Вообщем ,я всегда за Этно-рецепты!!!Фотографии просто прекраснейшие))Лови с меня кисточку с голосом!
Танюш,так аппетитно!
Ах ряяябчик :) какая прелесть :)
Будем оприходовать капусту! Спасибо за рецепт! Мой 21-й)
Вот это рябчик! Я как-то к рябчикам равнодушна, поскольку не ела никогда, а потом - дай, думаю, гляну - а там вон оно что!!!!!!! Чудесное блюдо! Забрала в КК, обязательно приготовлю! +5 и голос мой 19