Рябчик
Описание рецепта
"Рябчик" - блюдо украинской кухни, а также фирменное блюдо моей бабушки. Очень вкусное, нежное, утомленное... А еще очень "ленивое": сложил все вместе и готовится. Бабушка всегда готовит "рябчик" в печи или духовке, в глиняном горшке. Я вот тоже разжилась такой кастрюлькой и сразу же вспомнила об этой вкуснятине. Можно приготовить в любой жароупорной кастрюле или вовсе на плите. Будет тоже вкусно.
Слово редактора
Рябчик из свинины — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. В духовке мясо становится особенно нежным и сочным, а использование глиняного горшка придаёт ему особый аромат. Попробуйте дополнить блюдо гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре — получится гармоничное сочетание. Экспериментируйте со специями: добавьте немного паприки или чёрного перца для более яркого вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1ст. л.
- вода1мл
- специи1
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории27кКал1.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо обжарить на небольшом количестве раст. масла. На дно жаровни положить пару кусочков сливочного масла, лук, морковь, перец, обжаренное мясо. Нашинкованную капусту посолить, хорошо помять руками, смешать с рисом. Выложить поверх мяса.
При обжаривании мяса используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы оно не прилипало. Морковь нарежьте брусочками, а лук — полукольцами для равномерного приготовления. Рис предварительно промойте и обсушите, чтобы он не слипся.
- Шаг 2
Залить измельченными томатами и водой. Посолить, поперчить. Поставить в холодную духовку, которую тут же включить на 200 гр. Примерно через час, когда из духовки поползет приятный аромат , убавить огонь до 160 гр. и тушить 2-2,5 часа.
Измельчённые томаты можно заменить томатной пастой, разведённой в воде, — так вкус будет насыщеннее. Следите за количеством воды, чтобы блюдо не получилось слишком жидким. Убавление температуры поможет избежать подгорания.
- Шаг 3
Подавать, посыпав зеленью.
Для подачи используйте свежую зелень — она добавит яркости и аромата. Можно добавить мелко нарезанную петрушку или укроп.
- Шаг 4
Смачного!
На заметку
«Рябчик» лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью. Блюдо хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня — разогревайте на плите или в духовке, чтобы сохранить текстуру. В качестве гарнира можно подать отварной картофель или лёгкий овощной салат.