Паппарделле с бараниной и болгарским перцем
Описание рецепта
Широкая паппарделле и баранина — это сочетание, которое сложно испортить. Сладость болгарского перца, немного лука, чеснок и ароматные травы вместе создают соус, где мясо раскрывается по-настоящему глубоко. Для тех, кто любит сытную, насыщенную пасту — это точно ваш вариант.Слово редактора
Паппарделле — широкая итальянская паста, которая хорошо держит плотные соусы. Здесь она сочетается с тушёной бараниной со специями и обжаренным болгарским перцем с чесноком. Баранина с травами тушится до мягкости, перец — до лёгкой карамелизации. Подойдёт на сытный обед или ужин. Вместо баранины можно взять ягнятину — время тушения сократится.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина200г
- перец болгарский1шт.
- чеснок4шт.
- мясопо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории491кКал20.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баранину обжариваем на оливковом масле, добавляем воду и специи, тушим около 25 минут до мягкости.Специи подбирайте под вкус — розмарин, тимьян и зира хорошо работают с бараниной. - Шаг 2Шаг 2Лук и чеснок нарезаем некрупно, болгарский перец режем полосками или дольками.Перец лучше нарезать примерно одинаково, чтобы тушился равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Разогреваем сковороду на большом огне, обжариваем чеснок и лук две минуты.Сковорода должна быть хорошо разогрета — так лук и чеснок дадут аромат, а не будут томиться.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем перец, через две минуты кладём специи, вливаем немного воды и тушим 7–10 минут.Воды добавляйте немного, буквально 2–3 ст. л., чтобы перец тушился, а не варился.
- Шаг 5Шаг 5Отвариваем паппарделле до состояния аль денте, сливаем воду, сбрызгиваем оливковым маслом.Паста аль денте — это когда внутри ещё чуть твёрдая. Ориентируйтесь на время, указанное на упаковке, минус одна минута.
- Шаг 6Шаг 6Соединяем пасту с бараниной и овощами, перемешиваем и сразу подаём.Можно добавить немного бульона от тушения баранины, если соус кажется суховатым.
На заметку
Подавайте сразу — паста быстро впитывает соус. Если готовите по этому рецепту заранее, храните пасту и начинку отдельно: в холодильнике до двух суток. При разогреве добавьте ложку оливкового масла или немного воды. На фото блюдо выглядит особенно выигрышно, если подать в глубокой тарелке и посыпать свежей зеленью.Оценить510
0
Комментарии
3Алекс, а вы нас все вкуснятникой балуете:)) МММ!!! ЗАМЕЧАТЕЛНО!:))
ух, названьице 😀
Это что там у вас такое с перцем и нежной бараниной? Паппарделле, наверное? Или это не итальянская кухня?