Помидоры резаные с луком и чесноком
Описание рецепта
На даче уродилось очень много крупных помидор (Fleischtomaten). Думала долго, что с ними делать. Искала-искала рецепт и нашла. Но как всегда переделала его (упростила под себя) и сделала универсальным (и в баночки и сразу на стол).
Слово редактора
Резаные помидоры с луком и чесноком — отличная закуска, которая прекрасно дополнит как повседневный, так и праздничный стол. Такое блюдо особенно актуально в сезон урожая томатов — оно поможет сохранить вкус лета. Вы можете варьировать количество специй и чеснока в зависимости от предпочтений, а также добавить свежие травы, например, укроп или петрушку, для более насыщенного аромата. Подавайте закуску к мясным блюдам или как дополнение к гарнирам.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории308кКал12.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Крупные помидоры помыть и порезать на 4 части. Лук и чеснок почистить и порезать - лук полукольцами , а чеснок пластинками. Сварить рассол, добавив в воду сахар и соль. Уложить помидоры, лук, чеснок и лавровый лист в кастрюльку. Залить кипящим рассолом. Сверху на помидоры положить гнёт ( у меня это блюдце), накрыть кастрюльку салфеткой или марлей и убрать в теплое место на 2 дня. После двух дней можно подавать на стол.
Для более равномерного просаливания разрежьте помидоры так, чтобы толщина кусочков была примерно одинаковой. Лук полукольцами лучше пропитается вкусом рассола. Следите, чтобы гнёт не раздавил помидоры.
- Шаг 1
Для маринования резаных помидор в баночках: Плотно уложить в баночки помидоры, лук, чеснок и лавровый лист. 2 раза залить их кипятком и оставить на 10 минут. А третий раз залить кипящим рассолом и добавить в банку 9% уксус. Баночки закрыть крышками, перевернуть на блюдце, накрыть "шубой" и оставить их до полного остывания.
Перед укладкой в банки тщательно промойте их с содой и простерилизуйте. Уксус добавляйте аккуратно, чтобы не переборщить с кислотностью. «Шуба» поможет медленно остудить заготовки, что важно для сохранности продукта.
На заметку
Готовые помидоры с луком и чесноком лучше всего хранить в холодильнике в закрытой ёмкости — так они сохранят вкус и свежесть до 5 дней. Для более яркого аромата можно добавить в рассол несколько веточек укропа или петрушки. При подаче можно дополнить блюдо свежим хлебом или использовать как гарнир к мясным блюдам.