Варенье из яблок и черноплодной рябины с корицей
Описание рецепта
Обнаружила на участке куст черноплодной рябины, да еще какой! Но так сложно сейчас найти достойные рецепты, видимо они сохранились только у бабушек. К сожалению у меня их нет, пришлось обратиться к провереным рецептам одного из моих любимых источников. В общем потратила 5 минут на сбор 1,5 кг ягод, по пути домой набрала яблочек и сварила исключительное вареньеце. *****Совет: если у Вас есть ароматный мёд, смело заменяйте им часть сахара!Слово редактора
Густое тёмное варенье из черноплодной рябины и яблок — классическая домашняя заготовка. Ягоды дают насыщенный цвет и терпкость, яблоки смягчают вкус, корица и лимонная кислота добавляют глубину. Часть сахара можно заменить мёдом. Подходит к блинам, творогу, тостам или как начинка для пирогов.Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Ягоды черноплодной рябины помыла, очистила от плодоножек и бланшировала три-пять минут. Сразу откинула в холодную воду.Холодная вода после бланширования останавливает варку и сохраняет ягоды целыми. - Шаг 2Шаг 2Воду соединила с половиной сахара, варила до полного растворения. Всыпала рябину и проварила четыре минуты после закипания.Следите, чтобы рябина не всплывала без сиропа — при необходимости добавьте немного воды.
- Шаг 3Шаг 3Выключила огонь и дала настояться семь-восемь часов.Чем дольше настаивается рябина в сиропе, тем насыщеннее вкус варенья.
- Шаг 4
Из яблок удалила сердцевины, при толстой кожице — очистила. Порезала мелкими кусочками и бланшировала одну-три минуты, не давая развариться.Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов — они не разварятся и сохранят форму. - Шаг 5Шаг 5Довела ягоду в сиропе до кипения, всыпала оставшийся сахар и мёд, дала полностью раствориться. Добавила яблоки.Мёд добавляйте только после снятия с огня или при температуре ниже 60 °C, чтобы сохранить его свойства. Если варите с мёдом на огне, добавляйте его в самом начале этого шага и не перегревайте.
- Шаг 6Шаг 6Варила до загустения около 20 минут, затем добавила корицу и лимонную кислоту.Готовность проверяйте каплей на холодном блюдце — варенье не должно растекаться.
- Шаг 7Шаг 7Разлила по банкам, укутала до полного остывания.Банки заранее простерилизуйте, укутывание одеялом создаёт дополнительную пастеризацию.
На заметку
Храните варенье в прохладном тёмном месте до двух лет. Готовый рецепт с фото можно дополнить гвоздикой или анисом. Варенье хорошо сочетается с сырами, особенно творожными, и подходит как прослойка для тортов. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение месяца.Оценить514
0
Комментарии
4вкуснятина:))
Вкусно!!! Забрала себе, вдруг черноплодку найду)))
супер!
Спасибо за рецепт! Черноплодки на даче много,вечно не знаю,что с ней делать! Сварю варенье по Вашему рецепту!