Тот самый "beef stroganoff"
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Бефстро́ганов— популярное блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины, залитых горячим сметанным соусом. Также могут иметь место названия «Беф-Строганов», «Беф а ля Строганов», мясо по-строгановски. Знакомое всем блюдо, с небольшими моими дополнениями. Подойдет на каждый день с вашим любимым гарниром.Слово редактора
Бефстроганов — классическое блюдо, которое не теряет популярности благодаря простоте и изысканному вкусу. Сметанный соус придаёт говядине нежность, а шампиньоны и корнишоны добавляют пикантности. Подавайте бефстроганов с картофельным пюре, рисом или макаронами — каждый вариант раскроет блюдо с новой стороны. Экспериментируйте: можно добавить в соус немного горчицы или тёртый сыр для более насыщенного вкуса.Пищевая ценность
- Белки216г240.00% от дневной нормы
- Жиры136г170.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории2102кКал87.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Альбина
Альбина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим мясо. Мякоть нарезать тонкой соломкой, шириной 1см и длиной 5-6см. Добавить специи, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 30 минут. За это время тонко нашинковать грибы и корнишоны. Теперь на раскаленной сковороде, маленькими порциями обжарить мясо на оливковом масле 2-3 минуты на порцию. Когда мясо будет обжарено, переложить его в глубокий сотейник. А на сковородку добавить немного сливочного масла и быстро обжарить грибы.Для маринада можно добавить немного соевого соуса или лимонного сока — это усилит вкус мяса. Следите, чтобы сковорода была хорошо разогрета, иначе мясо будет тушиться, а не обжариваться. - Шаг 2
Переложить грибы к мясу, добавить корнишоны. Перемешать и влить сливки. Поставить сотейник на медленный огонь и томить под крышкой примерно 1 час, периодически помешивая. Затем снять с огня, дать минут пять остыть без крышки и вмешать сметану. Наш бефстроганов готов.Сливки лучше использовать жирностью не менее 20% — так соус будет более насыщенным. Сметану выбирайте с высоким процентом жирности, чтобы она не свернулась при добавлении в горячее блюдо. - Шаг 3
Поскольку я очень люблю этот простой рецепт, хочу предложить вам несколько вариантов подачи этого наивкуснейшего блюда. - Шаг 4
Первый вариант подачи это выложить бефстроганов поверх картофельного пюре, размятого с репчатым луком и чесноком. Сверху посыпать зеленью петрушки, кинзы или рукколы. можно дополнить блюдо хрустящими корнишонами.Картофельное пюре можно ароматизировать, добавив в него немного сливочного масла и мускатного ореха. Выбирайте свежую и хрустящую зелень — она добавит блюду яркости и аромата. - Шаг 5
Еще один вариант подачи это выложить в глубокую миску листья свежего салата, затем немного гречневой каши, сверху бефстроганов. Перемешав кашу с подливой и мясом, получите восхитительное сочетание.Гречневая каша должна быть рассыпчатой, чтобы хорошо сочетаться с бефстрогановом. Листья салата выбирайте свежие и хрустящие — они добавят блюду лёгкости. - Шаг 6
И еще один способ, мне он очень нравится, поджарьте в тостере зерновой хлеб, положите на него лист плотного салата, а поверх щедрую ложку бефстроганов. Это очень вкусно и достаточно просто. Приятного аппетита!
На заметку
Бефстроганов лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом — они отлично оттеняют вкус соуса. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, перед подачей разогревайте на медленном огне, добавляя немного сливок для сохранения консистенции соуса.Оценить5162
0