Тот самый "beef stroganoff"
Описание рецепта
Бефстро́ганов— популярное блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины, залитых горячим сметанным соусом. Также могут иметь место названия «Беф-Строганов», «Беф а ля Строганов», мясо по-строгановски.
Знакомое всем блюдо, с небольшими моими дополнениями. Подойдет на каждый день с вашим любимым гарниром.
Слово редактора
Бефстроганов — классическое блюдо, которое не теряет популярности благодаря простоте и изысканному вкусу. Сметанный соус придаёт говядине нежность, а шампиньоны и корнишоны добавляют пикантности. Подавайте бефстроганов с картофельным пюре, рисом или макаронами — каждый вариант раскроет блюдо с новой стороны. Экспериментируйте: можно добавить в соус немного горчицы или тёртый сыр для более насыщенного вкуса.
Пищевая ценность
- Белки216г240.00% от дневной нормы
- Жиры136г170.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории2102кКал87.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим мясо. Мякоть нарезать тонкой соломкой, шириной 1см и длиной 5-6см. Добавить специи, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 30 минут. За это время тонко нашинковать грибы и корнишоны. Теперь на раскаленной сковороде, маленькими порциями обжарить мясо на оливковом масле 2-3 минуты на порцию. Когда мясо будет обжарено, переложить его в глубокий сотейник. А на сковородку добавить немного сливочного масла и быстро обжарить грибы.
Слово редактора
Для маринада можно добавить немного соевого соуса или лимонного сока — это усилит вкус мяса. Следите, чтобы сковорода была хорошо разогрета, иначе мясо будет тушиться, а не обжариваться.
- Шаг 2
Переложить грибы к мясу, добавить корнишоны. Перемешать и влить сливки. Поставить сотейник на медленный огонь и томить под крышкой примерно 1 час, периодически помешивая. Затем снять с огня, дать минут пять остыть без крышки и вмешать сметану. Наш бефстроганов готов.
Слово редактора
Сливки лучше использовать жирностью не менее 20% — так соус будет более насыщенным. Сметану выбирайте с высоким процентом жирности, чтобы она не свернулась при добавлении в горячее блюдо.
- Шаг 3
Поскольку я очень люблю этот простой рецепт, хочу предложить вам несколько вариантов подачи этого наивкуснейшего блюда.
- Шаг 4
Первый вариант подачи это выложить бефстроганов поверх картофельного пюре, размятого с репчатым луком и чесноком. Сверху посыпать зеленью петрушки, кинзы или рукколы. можно дополнить блюдо хрустящими корнишонами.
Слово редактора
Картофельное пюре можно ароматизировать, добавив в него немного сливочного масла и мускатного ореха. Выбирайте свежую и хрустящую зелень — она добавит блюду яркости и аромата.
- Шаг 5
Еще один вариант подачи это выложить в глубокую миску листья свежего салата, затем немного гречневой каши, сверху бефстроганов. Перемешав кашу с подливой и мясом, получите восхитительное сочетание.
Слово редактора
Гречневая каша должна быть рассыпчатой, чтобы хорошо сочетаться с бефстрогановом. Листья салата выбирайте свежие и хрустящие — они добавят блюду лёгкости.
- Шаг 6
И еще один способ, мне он очень нравится, поджарьте в тостере зерновой хлеб, положите на него лист плотного салата, а поверх щедрую ложку бефстроганов. Это очень вкусно и достаточно просто. Приятного аппетита!
Комментарии
37А если попробовать с белыми грибами?!
Здравствуйте Денис! Подскажите, я правильно понимаю? Сметану нужно добавлять холодную? А то фраза в описании "залитых горячим сметанным соусом" смущает.
Спасибо за чудесный рецепт!!!
Такие ядрёные огурчики.......... Слюнки потекли..... :))))))))))))
Неимоверно вкусно! Спасибо Вам огромное!