Зразочки из картофеля с мясной начинкой
Описание рецепта
Картофельное тесто получается мягким, а внутри — сочная мясная начинка. Зразочки выходят сытными, с хрустящей корочкой, и уходят со сковороды моментально.Слово редактора
Картофельные зразочки — блюдо из пюре с начинкой внутри. Тесто лепится из отварного картофеля с яйцом и мукой, начинка — перекрученое варёное мясо, поджаренное с луком и приправленное бульоном, чтобы не было сухим. Подходит для обеда или ужина, хорошо насыщает. Начинку можно варьировать: подойдёт куриный или говяжий фарш.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель10шт.
- яйцо4шт.
- мука6ст. л.
- масло сливочное10г
- соль1щепотка
- мясо1кг
- масло растительноепо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки269г298.89% от дневной нормы
- Жиры188г235.00% от дневной нормы
- Углеводы309г103.00% от дневной нормы
- Калории4999кКал208.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Черешенка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо отварить, пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавить перекрученое мясо, соль, перец, немного бульона и растительное масло. Прожарить пять минут на среднем огне, постоянно помешивая, затем выключить и накрыть крышкой на 10 минут.Бульон добавляют, чтобы начинка не получилась сухой — достаточно двух-трёх столовых ложек. - Шаг 2
Картофель отварить, слить воду и сделать пюре: добавить сливочное масло, но оставить консистенцию суховатой. Вбить яйца, всыпать муку и соль, перемешать до однородности.Пюре должно быть гуще обычного: жидкое тесто не будет держать форму при лепке. - Шаг 3
В отдельную мелкую посуду насыпать муку для обвалки, в отдельную миску налить воду для рук.Держите воду под рукой: руки нужно смачивать перед каждой зразой, иначе тесто прилипает. - Шаг 4
Шаг 4Разогреть сковороду, щедро налив растительного масла. Взять тесто мокрыми руками — около полутора столовых ложек на одну зразу — раскатать в лепёшку, выложить начинку и пальцами завернуть пирожок. Обвалять в муке и выложить на раскалённую сковороду. Обжаривать с двух сторон до светло-коричневой корочки.Масла на сковороде не жалейте — зразочки должны чуть погружаться в него, тогда корочка получится равномерной.
На заметку
Подавайте горячими — со сметаной или без. Хранить готовые зразочки можно в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде или в духовке. Этот рецепт с фото помогает отследить нужную консистенцию теста и правильную форму лепки. Начинку допустимо приготовить заранее.Оценить518
0
Комментарии
1Если можно, то совет... Для того чтобы зразы лучше лепились, можно взять пищевую пленку, смазать ее растительным маслом и уже на нее выкладывать картофель и начинку. Сворачивать зразы с помощью пленки... Пленку лучше смазывать перед каждым следующим пирожком... Все очень просто, быстро и ручки чистые)))