Фрикасе из курицы со сливочным соусом и рисом карри
Описание рецепта
Фрикасе-это белое мясо в белом соусе, возможны и вариации с грибами, в классическом фрикасе курицу обжаривают в сливочном масле и добавляют муку, я немного внесла свои изменения, но суть осталась классическая! получается очень вкусное и сытное блюдо!Слово редактора
Фрикасе — классика французской кухни: белое мясо, тушённое в белом соусе. В этом варианте куриное филе обжаривается с луком и шампиньонами на оливковом масле, затем тушится в сливках с прованскими травами, а в финале соус загущается тёртым пармезаном. Гарнир — рис, сваренный с карри, который даёт яркий цвет и лёгкую пряность. Блюдо подходит для будничного ужина и хорошо сочетается с любой свежей зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- сливки20мл
- пармезан50г
- рис400г
- специипо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- каррипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории481кКал20.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриные грудки разделала на филе и нарезала соломкой. Лук нарезала тонкими полукольцами. Шампиньоны нарезала некрупными кусочками.Соломку нарезайте поперёк волокон — так курица останется мягкой после обжарки. - Шаг 2Шаг 2Курицу, лук и шампиньоны обжарила на оливковом масле около пяти минут. Посолила, поперчила, добавила прованские травы.Чтобы лук не подгорел, добавляйте его на сковороду одновременно с курицей, не раньше.
- Шаг 3Шаг 3Залила сливки в сотейник с курицей и тушила всё около 20 минут на медленном огне.Огонь должен быть минимальным — сливки не должны кипеть интенсивно, иначе соус расслоится.
- Шаг 4Шаг 4В конце натёрла пармезан на мелкой тёрке прямо в сотейник и перемешала.Пармезан добавляйте в самом конце и сразу перемешивайте, чтобы он равномерно разошёлся в соусе.
- Шаг 5
Пока тушилось фрикасе, отварила рис: в кипящую подсоленную воду насыпала карри и варила до готовности. Откинула на дуршлаг и полила оливковым маслом.Карри закладывайте в кипящую воду вместе с солью — так специя лучше окрашивает рис. - Шаг 6Шаг 6Выложила рис и фрикасе на тарелку. При желании украсила зеленью.Оливковое масло после варки не даёт рису слипнуться, пока готовите соус.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления: рис выкладывайте горкой, фрикасе — рядом или поверх, чтобы соус пропитал гарнир. Украсьте петрушкой или базиликом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — разогревайте на медленном огне, подлив немного сливок. Этот рецепт легко адаптировать: шампиньоны можно заменить лесными грибами, а на фото видно, как красиво смотрится жёлтый рис рядом с белым соусом.Оценить529
0
Комментарии
5Блеск!:)) Очень люблю такое:)
Супер! 5+1!
Красивенько! 5+1
да, у нас тоже такая курочка хорошо идет! Лови голос!
Ритусь, очень вкусно!!! У меня мальчишки очень уважают такую курочку с грибами!!! 5+1!