Фрикасе из курицы с рисом карри
Описание рецепта
Фрикасе-это белое мясо в белом соусе , возможны и вариации с грибами, в классическом фрикасе курицу обжаривают в сливочном масле и добавляют муку, я немного внесла свои изменения, но суть осталась классическая! получается очень вкусное и сытное блюдо!
Слово редактора
Фрикасе — блюдо с богатой кулинарной историей, которое пришло к нам из французской кухни. Сочетание нежного куриного мяса и сливочного соуса создаёт гармоничное вкусовое сочетание, а добавление карри придаёт блюду экзотическую нотку. Подавайте фрикасе с рисом и свежими овощами — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать и с другими ингредиентами: добавить сладкий перец или горошек для сочности и цвета.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- сливки20мл
- пармезан50г
- рис400г
- специипо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- каррипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории481кКал20.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грудку разделать на филе и порезать соломкой,лук полукольцами тонко тонко ,шампиньоны порезать не совсем мелко
Для более равномерной жарки нарезайте ингредиенты одинаковыми по размеру кусочками. Шампиньоны не стоит резать слишком мелко, чтобы они не потеряли текстуру.
- Шаг 2
курицу, лук и шампиньоны обжарить на оливковом масле, минут 5
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и периодически помешивайте. Курицу выкладывайте в хорошо разогретое масло.
- Шаг 3
посолить, поперчить, добавить прованские травки, и залить в сотейник с курицей сливки и тушить все минут 20 на медленном огне, в конце в сотейник натереть пармезан на мелкой терке и перемешать!
Сливки лучше использовать с жирностью не менее 20%, чтобы соус получился более насыщенным. Пармезан можно заменить другим твёрдым сыром, но учитывайте разницу во вкусе.
- Шаг 4
пока тушится фрикасе, отвариваем рис, в кипящую воду солим, и насыпаем приправу карри, и варим до готовности, откидываем на дуршлаг, поливаем оливковым маслом, рис готов!
Для более яркого вкуса карри можно добавить немного кокосового молока при варке риса. Следите за рисом, чтобы он не разварился.
- Шаг 5
выкладываем рис и фрикасе на тарелку и приятного аппетита! можно украсить зеленью!
На заметку
Фрикасе из курицы с рисом карри лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется нежная текстура курицы и аромат специй. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 2 дней, разогревая на медленном огне или в микроволновой печи до нужной температуры. Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного лимонного сока или цедры.