Чизкейк с маскарпоне на песочном тесте
Описание рецепта
А вот любимый десерт Ани, самой ярой фанатки этого блюда, - мне кажется, она готова есть кусочек этого наслаждения на завтрак, на обед и на ужин. Анька, этот рецепт специально для тебя и для всего человечества!Слово редактора
Запечённый чизкейк на основе маскарпоне со сливками — плотный, нежный, с лёгкой лимонной ноткой. Начинка готовится без загустителей: только яйца, сыр и сливки. Основа — простое песочное тесто, которое выпекается отдельно перед заливкой. Чизкейк не требует опыта, но требует терпения: после духовки ему нужно около двух часов, чтобы полностью застыть при комнатной температуре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сахар100г
- масло сливочное50г
- яйца куриные1шт.
- лимоны0.5шт.
- ванилин1упаковка
- маскарпоне500шт.
- сливки500мл
- яйцо6шт.
Пищевая ценность
- Белки4881г5423.33% от дневной нормы
- Жиры41690г52112.50% от дневной нормы
- Углеводы5115г1705.00% от дневной нормы
- Калории415375кКал17307.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Ингредиенты для теста смешать, выложить в разъёмную форму для выпечки и равномерно распределить пальцами по дну.Тесто должно равномерно покрывать дно формы слоем около 5 мм, без толстых краёв. - Шаг 2Шаг 2Проткнуть тесто вилкой по всей площади и выпекать 15 минут при 190 °C.Наколотое вилкой тесто не вздувается при выпечке — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 3Шаг 3Яйца с сахаром взбивать миксером, пока сахар полностью не растворится.Взбивайте на средней скорости до однородности — масса должна чуть посветлеть.
- Шаг 4Шаг 4Переключить миксер на самую медленную скорость и добавить маскарпоне. Как только сыр полностью смешается с яичной массой, добавить сливки и ванилин, перемешать ещё раз.Медленная скорость миксера важна, чтобы не взбить лишний воздух в начинку — от него чизкейк трескается.
- Шаг 5Шаг 5Вылить начинку в форму с запечённым тестом, убавить температуру духовки до 150 °C и выпекать полтора часа.Форму с начинкой ставьте в духовку сразу, не давая начинке осесть.
- Шаг 6Шаг 6Вынуть чизкейк из духовки — серединка будет казаться жидкой, это нормально. Оставить остывать при комнатной температуре на полтора-два часа до полного застывания.Не ускоряйте остывание в холодильнике — резкий перепад температуры может привести к трещинам на поверхности.
На заметку
Готовый чизкейк аккуратно извлеките из разъёмной формы только после полного остывания. Подавайте при комнатной температуре или слегка охлаждённым. Хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт хорошо сочетается с ягодным соусом или свежими ягодами — их можно увидеть на фото в вариантах подачи.Оценить518
0
Комментарии
8на здоровье))) скоро еще несколько рецептов чизкейков выложу
Я готовила Чизкейк по этому рецепту! Очень понравилось!!!!
А уточните, пожалуйста, сколько ванилина для начинки? 1, 2 или 3? =)
Прошу прощения, поправил рецепт. Сливки я беру либо Валио 38% либо петмол 33%
в описании явно какая-то ошибка. Для теста же не может быть только 6 яиц, 125 г сахара и ванилин? Всеже какте продукты для теста, а какие для начинки?