Конфитюр с желе-сахаром: фрукты, ягоды и минимум варки
Описание рецепта
В БСЭ прочитала, что «...Конфитюр (франц. confiture, от confire — варить в сахаре), разновидность джема, желе с равномерно распределёнными в нём целыми или измельченными плодами (ягодами), уваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ....» Попробовала сварить конфитюр с Желе-сахаром по-своему.Слово редактора
Конфитюр — разновидность джема, в котором целые или измельчённые плоды равномерно распределены в желе. От обычного варенья отличается более плотной текстурой и коротким временем варки. Этот рецепт построен на желе-сахаре — он уже содержит желирующие вещества, поэтому кипятить массу нужно всего четыре минуты. Подходит для любых фруктов и ягод, заготовки закатываются в стерилизованные банки и хранятся при комнатной температуре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фрукты и ягоды вымыть, крупные нарезать небольшими кусочками и разделить на две равные части.Нарезайте кусочки примерно одинакового размера — так они равномерно распределятся в готовом конфитюре. - Шаг 2Шаг 2Одну часть переложить в эмалированную кастрюлю и измельчить блендером до однородности.Можно измельчить чуть крупнее, если хотите сохранить заметные кусочки фрукта в текстуре.
- Шаг 3Шаг 3Добавить вторую часть фруктов и ягод к измельчённой массе.Вторая часть даёт конфитюру объём и цельные включения — не измельчайте её.
- Шаг 4Шаг 4Высыпать желе-сахар в кастрюлю, аккуратно всё перемешать, закрыть крышкой и оставить на четыре часа.Точное соотношение желе-сахара и фруктов смотрите на упаковке: производители указывают пропорции для нужной плотности.
- Шаг 5Шаг 5Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять пену и кипятить ровно четыре минуты.Следите, чтобы кипение было равномерным, и не превышайте четыре минуты — лишнее время разрушает желирующие свойства.
- Шаг 6Шаг 6Снять с огня и разложить конфитюр по заранее простерилизованным банкам, закрыть крышками.Банки стерилизуйте непосредственно перед раскладкой, чтобы они оставались горячими.
- Шаг 7Шаг 7Перевернуть банки на блюдца и укутать до полного остывания.Укутывание «шубой» создаёт эффект пастеризации и продлевает срок хранения.
На заметку
Готовый конфитюр хранится при комнатной температуре до следующего урожая — при условии, что банки были хорошо простерилизованы. Подавайте к тостам, блинам или как прослойку в домашних тортах. По этому рецепту с фото можно работать с любыми сезонными фруктами и ягодами: клубникой, персиками, сливой, смородиной или их сочетаниями.Оценить519
0
Комментарии
4Выглядит очень симпатично! Голосую))
Красивое желе!
Очень вкусно, зимой, то что надо!!!
Отличный способ сохранить фрукты))).Мне нравится.Особенно "желе-сахар".+5!Спасибо за рецепт!