Горошек по-гречески в оливковом масле с картофелем
Описание рецепта
Греческая кухня умеет из простых овощей сделать полноценный обед — и этот горошек тому подтверждение. Картофель и горошек, потушённые в оливковом масле с томатами и укропом, дают густой, почти сливочный соус. Блюдо сытное, хотя в нём нет ни грамма мяса. Готовлю его когда хочется чего-то тёплого и некалорийного одновременно — получается каждый раз.Слово редактора
Горошек по-гречески — традиционное греческое овощное рагу «аракакас ладерос». Зелёный горошек тушится вместе с картофелем, томатами, луком и морковью в оливковом масле до мягкости. Блюдо диетическое, подходит для вегетарианского и постного стола. Подают как самостоятельное второе или гарнир к рыбе. Укроп и хорошее оливковое масло — ключевые элементы вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горошек зеленый1пакет
- картофель3шт.
- укроп0.5пучок
- оливковое масло200г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры202г252.50% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории2338кКал97.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюле раскалить оливковое масло и пассеровать лук вместе с морковью до мягкости.Лук и морковь пассеруйте на среднем огне, не давая подгореть — масло должно стать ароматным, но не дымить. - Шаг 2Шаг 2Добавить зелёный горошек, тщательно перемешать.Горошек можно взять свежий, замороженный или консервированный; замороженный добавляйте не размораживая.
- Шаг 3Шаг 3Добавить картофель, томаты и укроп.Томаты подойдут свежие или консервированные в собственном соку — в сезон лучше брать спелые свежие.
- Шаг 4Шаг 4Приправить солью и перцем, влить столько воды, чтобы она покрывала овощи.Количество воды зависит от сочности томатов: начните с минимума, при необходимости подливайте по чуть-чуть.
- Шаг 5Шаг 5Тушить на медленном огне под крышкой до готовности овощей.Готовность проверяйте по картофелю — он должен легко протыкаться вилкой.
- Шаг 6Шаг 6Снять крышку и оставить на огне ещё несколько минут, чтобы лишняя жидкость испарилась — блюдо должно дойти до консистенции соуса.Следите, чтобы в конце соус не выпарился полностью: нужна густая, но не сухая консистенция.
На заметку
Подавайте горячим как самостоятельное блюдо, дополнив хлебом для сбора соуса. По этому рецепту блюдо хорошо сочетается с брынзой или фетой. Хранится в холодильнике до двух суток — после разогрева вкус становится насыщеннее. Фото готового рагу показывает густой томатный соус вокруг мягкого горошка и картофеля.Оценить524
0
Комментарии
2Так и хочется к фотографии вилочкой дотянуться... И фото и рецепт очень хороши! 5 + голос!!!
Выглядит очень аппетитно! Но такое количество масла??? В этом есть необходимость?