Цицибели
Описание рецепта
Я очень люблю эту закуску. Она хороша как самостоятельное блюдо, но я чаще подаю его с мантами или хинкали. Так же закуску можно консервировать.
Слово редактора
Цицибели — традиционная грузинская закуска, которая прекрасно дополнит мясные блюда и лепёшки. Благодаря сладко-острому вкусу она станет изюминкой вашего стола. На зиму цицибели можно консервировать — так вы сохраните вкус лета и сможете наслаждаться им в холодное время года. Попробуйте добавить к основным ингредиентам немного чеснока или острого перца — это придаст закуске дополнительную пикантность.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкий500г
- перец черный молотый1ст. л.
- сахар3ст. л.
- соль1щепотка
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы117г39.00% от дневной нормы
- Калории465кКал19.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры прокручиваем через мясорубку и варим 1 час.
Слово редактора
Чтобы соус получился более однородным, предварительно снимите с помидоров кожицу — опустите их на минуту в кипяток, а затем в холодную воду.
- Шаг 2
Сладкий перец также прокручиваем через мясорубку
Слово редактора
Для более нежной текстуры сладкого перца можно предварительно слегка обжарить его на сухой сковороде.
- Шаг 3
Обжариваем лук в растительном масле, добавляем сладкий перец, 1 чайную ложку горького красного перца, либо мелко нарубленный перец чили.
Слово редактора
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и постоянно помешивайте. Горький перец регулируйте по остроте — учитывайте свой вкус.
- Шаг 4
Все перемешиваем и варим 40 минут на среднем огне (не давать сильно кипеть)
Слово редактора
Умеренное кипение поможет сохранить текстуру овощей и предотвратить разваривание. Периодически помешивайте, чтобы соус не пригорел.
- Шаг 5
Затем добавляем чеснок,порубленные петрушку и укроп, соль, сахар, молотый черный перец.
Слово редактора
Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его аромат. Количество зелени можно варьировать по вкусу.
- Шаг 6
Варим еще 2-3 минуты на среднем огне.
Слово редактора
Короткая финальная варка позволит специям полностью раскрыться, не изменив при этом текстуру блюда.
- Шаг 7
Даем немного остыть и закатываем в банки. Либо охлаждаем и подаем на стол сразу.
Слово редактора
Перед закаткой убедитесь, что банки и крышки стерильны, чтобы сохранить заготовку.
На заметку
Цицибели отлично подходит в качестве соуса к мантам, хинкали или мясным блюдам. Закуску можно консервировать: разлейте горячий цицибели по стерилизованным банкам и закатайте. В холодильнике неоконсервированный цицибели хранится около недели — храните в стеклянной посуде под крышкой.