Мини-кексы
Описание рецепта
Слово редактора
Мини-кексы — отличный вариант для утреннего чаепития или лёгкого перекуса. Их удобно подавать на праздничный стол в качестве десерта, они прекрасно подойдут для детского праздника. Вы можете экспериментировать с добавками: изюм, цукаты, орехи или шоколадная крошка сделают кексы ещё более аппетитными. Приготовьте их в выходной день — и наслаждайтесь тёплыми кексами с чашкой ароматного чая или кофе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Не пугайтесь, что в рецепте присутствует уксус, он необходим для "погашения соды". Берем сахар, муку, молоко, масло. Все эти ингедиенты перемешиваем до однородной массы. Сначала смешиваем масло с сахаром, потом добавляем муки, чтобы тесто у нас не было каменным добавляем подогретое молоко пол стакана, не более, иначе это придется не кексы, а блины печь.)
Для более нежной текстуры теста используйте размягчённое сливочное масло и просеянную муку. Следите за количеством молока — оно должно лишь слегка увлажнить смесь, не превращая её в жидкое тесто.
- Шаг 1
После того, как мы перемешали тесто берем 0.5 чайной ложки соды, можно даже поменьше, 0.3 где-нибудь так, и потихонечку, капельками "гасим" соду уксусом. Добавляем в тесто и перемешиваем.
Уксус можно заменить лимонным соком. Добавляйте соду с уксусом в тесто быстро, чтобы реакция не завершилась до смешивания с остальными ингредиентами.
- Шаг 2
Этот шаг для тех, кто захочет в кексы добавить яблоки и др. фрукты. - На примере яблок: очистить от шкурки, разрезать, удалить серединку, порезать кубиками, мелко! Все остальные действия по рецепту.
Для равномерного распределения фруктов в тесте можно предварительно смешать нарезанные яблоки с небольшим количеством муки. Это также поможет избежать образования комков.
- Шаг 3
Берем формочки для маленьких кексов, но у меня их под рукой не оказалось, поэтому мне пришлось использовать жюльенницы..) Берем одну форму, смазываем хорошенечко маслом и сверху еще присыпаем (немного!) манной крупой, это придает, в последствии приготовления, хрустящую корочку кексам и к тому же благодаря этому кексы не прилипнут к форме и их будет очень легко извлечь из нее.
Вместо манной крупы можно использовать панировочные сухари — они тоже создадут хрустящую корочку. Убедитесь, что масло равномерно покрывает дно и стенки формы.
- Шаг 4
Наполняем тестом на 2/3 формочек, так как оно имеет свойство подниматься при выпекании.)Ставим в предварительно разогретую духовку до 180 гр. на 15-20 мин. У меня выпекание заняло 20 мин. - Для тех, кто делает с фруктами. - Фрукты кладем на дно форм и только потом заполняем тестом. Если сделать с точностью да наоборот тесто не пропечется как следует.
Проверяйте готовность кексов зубочисткой — она должна выходить сухой. Учтите, что время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Шаг 5
Через 20 мин. достаем наши кексы, извлекаем из формочек и подаем к чаю, можно даже, когда они остынут припудрить сахарной пудрой, экспериментируйте!) Приятного чаепития!)
Сахарная пудра не только украсит кексы, но и добавит сладковатый вкус. Можно также экспериментировать с другими топпингами, например, шоколадной стружкой или орехами.
На заметку
Готовые мини-кексы лучше всего подавать тёплыми — так они максимально раскрывают свой вкус. Храните кексы в герметичной ёмкости при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней. Для разнообразия можно добавить в тесто изюм или цукаты — это придаст кексам дополнительную сладость и текстуру.