Мини-кексы с хрустящей корочкой из манки
Описание рецепта
Тесто здесь замешивается буквально за пять минут, а манка на стенках формы даёт ту самую тонкую хрустящую корочку, которой не добиться другим способом. Кексы выходят мягкими внутри и слегка золотистыми снаружи.
Слово редактора
Небольшие кексы на молоке и масле — базовая выпечка без лишних усилий. Тесто готовится быстро: масло, сахар, мука, молоко и гашёная сода. Формочки смазываются маслом и присыпаются манной крупой — это даёт лёгкую хрустящую корочку и не даёт кексам прилипнуть. Подходит как самостоятельный перекус, так и с начинкой: яблоки или другие фрукты кладут на дно форм перед заливкой тестом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло50г
- сахар0.5стакан
- мука4ст. л.
- молоко0.5стакан
- яблоки1шт.
- сода0.5ч. л.
- уксуспо вкусу
- манная крупа2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы241г80.33% от дневной нормы
- Калории1483кКал61.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешиваем масло с сахаром до однородности, затем добавляем муку. Вливаем подогретое молоко — около половины стакана — и перемешиваем тесто.Молоко должно быть тёплым — так тесто лучше соединяется и не становится клёклым. - Шаг 2Шаг 2Берём около 0,3–0,5 ч. л. соды и гасим её уксусом, добавляя капельками прямо в ложку. Вводим в тесто и перемешиваем.Уксус добавляйте именно капельками прямо на соду в ложке, не в тесто напрямую — реакция должна пройти до смешивания.
- Шаг 3Шаг 3Если делаем с яблоками или другими фруктами: очищаем яблоки от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем мелкими кубиками.Фрукты нарезайте как можно мельче, иначе крупные куски дадут лишний сок и тесто вокруг них не пропечётся.
- Шаг 4
Смазываем формочки маслом и присыпаем манной крупой со всех сторон.Манку можно заменить панировочными сухарями — эффект схожий. - Шаг 5Шаг 5Если используем фрукты — кладём их на дно формочек. Затем наполняем тестом на две трети объёма.Не наполняйте формы больше чем на две трети: тесто поднимается и может вытечь.
- Шаг 6Шаг 6Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут. Готовые кексы извлекаем из форм и подаём к чаю.Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Время выпечки зависит от духовки.
На заметку
Готовые кексы легко вынимаются из формочек благодаря манке. При желании посыпьте сахарной пудрой — удобнее делать это после полного остывания, иначе пудра тает. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает как с фруктами, так и без них. Хранятся кексы до двух суток при комнатной температуре, накрытые полотенцем.
Комментарии
1Симпатичные кексики, Алена! 5+1 :)