Особенности рецепта: Слоёные пирожки с сёмгой: три формы из одного теста

🟢 Быстро 🔥 29329 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор натахан.

Слоёные пирожки с сёмгой: три формы из одного теста

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Три формы из одного теста — мне нравится, что в итоге каждая слоечка выглядит по-своему, хотя начинка одна. На столе смотрятся нарядно, гости всегда спрашивают, как это сделано.

Слово редактора

Слоёные пирожки с сёмгой и луком — быстрая выпечка из готового слоёного теста. Один пласт теста — три разных способа формовки: «береста», «цветочки» и «лопнувшие трубочки». Начинка одна, а вид у каждого пирожка разный. Подходит для праздничного стола или повседневного перекуса. Вместо сёмги можно взять любую рыбу, а формы нарезки — использовать для других начинок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто слоеное55пласт
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки520г
577.78% от дневной нормы
Жиры1551г
1938.75% от дневной нормы
Углеводы3320г
1106.67% от дневной нормы
Калории29329кКал
1222.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Тесто достать из упаковки, разложить на столе и разморозить. Разделить пласты пополам — получатся квадраты примерно 10×10 см, около 11 штук.
Размораживайте тесто при комнатной температуре, не в микроволновке — так оно останется слоистым.
Шаг 2
Лук почистить, помыть и тонко нашинковать. Филе сёмги нарезать на 11 брусочков размером примерно 1×2×8 см. Посолить, посыпать специями и аккуратно перемешать.
Специи выбирайте по вкусу: подойдут смесь для рыбы, чёрный перец или укроп.
Шаг 3
Из четырёх квадратов сформировать слоечки-«береста»: левую половину квадрата надрезать вдоль пунктирно полосками по три–пять сантиметров. На правую часть выложить лук и брусочек рыбы. Левой половиной накрыть правую, края прижать зубчиками вилки.
Следите, чтобы надрезы не доходили до края — иначе «береста» развалится при выпечке.
Шаг 4
Из трёх квадратов сформировать слоечки-«цветочки»: в центр квадрата положить лук и половину брусочка рыбы. Уголки квадрата надрезать Г-образно по три сантиметра, отступив один сантиметр от края. Противоположные уголки соединить поверх начинки и прижать кусочком рыбы.
Кусочек рыбы поверх соединения у «цветочков» работает как застёжка и не даёт им раскрыться.
Шаг 5
Из четырёх квадратов сформировать слоечки-«лопнувшие трубочки»: левую половину квадрата надрезать поперёк через полтора сантиметра. На правую половину выложить лук и рыбу. Левой половиной накрыть правую, края прижать зубчиками вилки.
Края «трубочек» прижимайте плотнее — начинка с соком может подтечь.
Шаг 6
Противень застелить пекарской бумагой, разложить слоечки. Смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут до золотистого цвета.
Готовность проверяйте по цвету: тесто должно стать равномерно золотисто-коричневым.
Шаг 7
Левой половинкой закрыть правую и зубчиками вилки придавить соединенные части.
Шаг 8
Противень застелить пекарской бумагой и разложить слоечки.
Шаг 9
Смазать слоечки взбитым яйцом и поставить противень в нагретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут

На заметку

Подавайте слоечки тёплыми — тесто остаётся хрустящим около получаса после духовки. Хранить можно в контейнере при комнатной температуре до суток, перед подачей разогреть при 160 °C пять минут. По этому рецепту с фото удобно менять начинку: подойдут сыр, шпинат, грибы или консервированный тунец — формы нарезки работают с любым наполнением.

Оценить540

натахан