Запеканка из языка по-грузински
Описание рецепта
Потрясающе сочная и нежная запеканка, очень сытная, для большой компании друзей и родственников. Также эту запеканку можно приготовить в кокотницах, получится что-то вроде жульенчиков.
Слово редактора
Запеканка из языка по-грузински — отличное блюдо для праздничного стола. Говяжий язык, тушёный в сливочном соусе со специями, приобретает нежную текстуру и богатый вкус. Хмели-сунели придаёт блюду аутентичные грузинские нотки. Подавайте запеканку с лепёшками или свежим хлебом — они отлично дополнят сытный ужин. Можно экспериментировать, добавив в рецепт грецкие орехи или другие любимые специи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана300г
- хмели-сунелипо вкусу
- говяжий язык1шт.
- сливки200мл
- чеснок6зубчик
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории195кКал8.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Язык отварить до готовости, обдать ледяной водой, очистить и нарезать длинной соломкой. 2. Лук нарезать полукольцами, морковь протереть на мелкой терке, обжарить лук и морковь на растительном масле. 3. Орехи измельчить либо ножом, либо в блендере, до состояния крупных крошек. 4. Грибы (необязательно использовать шампиньоны, можно любые другие грибы) порезать соломкой. 5. В глубокую сковороду, подходящую для запекания в духовке, укладываем слоями подготовленные продукты: 1слой. 1/3 нарезанного языка, приправить 2слой. половина жареного лука и моркови 3слой. 1/2 рубленых орехов 4слой. половина грибов, посолить В той же последовательности выкладываем оставшиеся продукты, последним слоем должен быть язык. 6. Смешать сметану со сливками и чесноком, полученной смесью залить содержимое сковороды, отправить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 мин.
Слово редактора
Обдайте язык ледяной водой, чтобы легче было снять кожу. Для более яркого вкуса моркови можно добавить немного сахара во время обжаривания. При измельчении орехов не переусердствуйте — крупные крошки сохранят текстуру. При выборе грибов учитывайте их текстуру и вкус — лесные придадут более насыщенный аромат.
На заметку
Запеканку лучше подавать горячей — так она раскрывает все вкусовые ноты. Можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C в течение 15–20 минут. В качестве гарнира отлично подойдёт отварной картофель или лёгкий овощной салат. Для более яркого вкуса можно добавить в запеканку немного острого перца.