Спагетти с копчёным лососем, яйцами-пашот и зелёным горошком
Описание рецепта
Рецепт попался мне в английском журнале, и сочетание показалось неожиданным — копчёный лосось, сливки, белое вино и яйца-пашот в одной тарелке. На деле всё сходится очень органично: сливочный соус обволакивает спагетти, лосось даёт насыщенный дымный вкус, горошек — лёгкую свежесть, а жидкий желток яйца-пашот связывает всё в единое целое. Готовится быстро, но выглядит куда нарядней, чем обычная паста.Слово редактора
Паста со сливочно-винным соусом, копчёным лососем и яйцами-пашот — рецепт из английского кулинарного журнала. Основа соуса — яйцо, сливки, белое вино и чёрный перец; лосось нарезается полосками и добавляется в готовые горячие макароны. Горошек можно отварить вместе со спагетти или обжарить отдельно с луком. Блюдо подходит для несложного обеда или ужина, когда хочется чего-то сытного, но без долгой готовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- сливки100мл
- вино белое2ст. л.
- перец черный1щепотка
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории536кКал22.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Слегка взбила вместе одно яйцо, сливки, вино и чёрный перец. Соус готов — отставила в сторону.Взбивайте соус венчиком или вилкой до однородности — комков быть не должно. - Шаг 2
В сковороде довела воду до кипения, уменьшила огонь и добавила немного винного уксуса. Осторожно разбила в воду два яйца и варила около трёх минут. Вынула шумовкой и накрыла алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тёплыми до подачи.Для устойчивого результата разбивайте каждое яйцо сначала в чашку, и только потом аккуратно опускайте в воду. Вода не должна кипеть — нужно лёгкое кипение. - Шаг 3
Отварила спагетти до готовности.Спагетти варите по инструкции на упаковке; если хотите добавить спаржу, кладите её за две-три минуты до готовности пасты. - Шаг 4
Горошек обжарила на сковороде вместе с луком около трёх минут.Горошек можно использовать замороженный — размораживать заранее не обязательно. - Шаг 5
Лосось нарезала полосками.Копчёный лосось режьте полосками шириной около одного сантиметра — так он равномерно распределяется по пасте. - Шаг 6
Шаг 6Слила воду с макарон как можно тщательнее. Вернула спагетти в кастрюлю, добавила яичную смесь, лосось, горошек и часть пармезана. Всё тщательно перемешала.Сливайте воду сразу перед смешиванием: если макароны остынут, соус не прогреется от них достаточно. - Шаг 7Шаг 7Выложила сверху яйца-пашот, посыпала оставшимся пармезаном и сразу подала.Яйца-пашот кладите в самом конце — они не перемешиваются с пастой, а выкладываются сверху и остаются целыми при подаче.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — яйца-пашот должны быть тёплыми, а желток жидким. Оставшийся пармезан натрите сверху мелкой стружкой. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: паста с яичным соусом теряет текстуру. Этот рецепт хорошо получается и в фото, и в жизни — особенно если разрезать яйцо прямо в тарелке перед гостями.Оценить514
0