Рулетики с маскарпоне и фисташками из тонких блинов
Описание рецепта
Если начинка получилась жидковатой (так бывает, если не все ингредиенты были достаточно охлаждены), поставьте ее на 1-2 часа в холодильник, пока она не загустеет, или, если совсем нет времени и гости уже рядом, - в морозилку, в самое холодное место, на 10-15 минут.Слово редактора
Десерт из тонких блинов со сливочным кремом на основе маскарпоне и взбитых сливок. Начинка держит форму за счёт загустителя или желатина, внутрь идут измельчённые фисташки, сверху — фундук. Подходит для праздничного стола: рулетики нарезают на порционные цилиндры и украшают ягодами или дольками фруктов. Если начинка выходит жидкой — ингредиенты были недостаточно охлаждены.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- молоко300мл
- мука100г
- масло сливочное2ст. л.
- соль1щепотка
- сахарный песок1ч. л.
- маскарпоне250г
- сливки200мл
- загуститель для сливок2г
- сахарная пудра100г
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры205г256.25% от дневной нормы
- Углеводы235г78.33% от дневной нормы
- Калории2947кКал122.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все ингредиенты для теста перемешать до однородной консистенции. Сковороду разогреть и слегка смазать растительным маслом.Тесто должно быть без комков — при необходимости процедите его через сито. - Шаг 2Шаг 2Пожарить тонкие блины с двух сторон, уложить стопочкой, смазав каждый сливочным маслом, и накрыть сверху влажным чистым полотенцем.Полотенце удерживает пар и не даёт блинам высохнуть и ломаться при сворачивании.
- Шаг 3Шаг 3Желтки с сахаром растереть блендером добела, взбивать до полного растворения сахара, затем добавить маскарпоне и перемешать до однородной консистенции.Желтки берите от охлаждённых яиц — так они лучше взбиваются с сахаром.
- Шаг 4Шаг 4Сливки, предварительно выдержанные в холодильнике три-четыре часа, взбить, постепенно добавляя загуститель и в конце — сахарную пудру. Если используется желатин, замочить его в 100 мл сливок, дать набухнуть, нагреть при постоянном помешивании до растворения, не доводя до кипения, охладить до комнатной температуры и соединить с оставшимися сливками и пудрой.Сливки должны быть жирностью не ниже 33 % — иначе они не взобьются в устойчивую массу.
- Шаг 5Шаг 5Желтки с маскарпоне соединить со взбитыми сливками, добавить половину фисташек и перемешать.Если начинка получилась жидковатой, уберите её в холодильник на один-два часа или в морозилку на 10–15 минут.
- Шаг 6Шаг 6На край каждого блинчика выложить начинку ложкой, оставшуюся открытую часть блина смазать тонким слоем той же массы и скрутить рулетик, равномерно распределяя начинку внутри.Смазывайте открытую часть блина тонко — слишком толстый слой начинки не даст рулетику плотно склеиться.
- Шаг 7Шаг 7Готовые рулеты нарезать на небольшие цилиндры, поставить на торцы и присыпать предварительно измельчённым фундуком. По желанию украсить дольками ягод или фруктов, а также присыпать какао.Нарезайте рулеты острым ножом — так срез будет ровным и аккуратным.
На заметку
Готовые цилиндры подавайте охлаждёнными — крем держит форму лучше при низкой температуре. Хранить рулетики можно в холодильнике до суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: фисташки можно заменить грецким орехом или миндалём. Больше идей для подачи смотрите на фото к рецепту.Оценить513
0
Комментарии
4Алексей, я вообще много эксперементирую с блинами и маскарпоне, вместе и по отдельности, но до такой схемы не додумался. Это просто гениально!)
))) на здоровье
надо сделать, срочно)))) нравятся разные такие штучки!!!
офигенно...))))