Неаполитанский соус
Описание рецепта
Слово редактора
Неаполитанский соус — классика итальянской кухни, которая придаст вашим блюдам аутентичный вкус. Он идеально подойдёт к пасте, пицце или мясным блюдам, раскрывая их вкус благодаря гармоничному сочетанию томатов, специй и оливкового масла. Попробуйте использовать соус в качестве основы для других соусов или как маринад для мяса — результат вас приятно удивит. Соус неаполитано особенно актуален летом, когда хочется лёгких, но насыщенных вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2
- чеснок3зубчик
- орегано1пучок
- томатная паста2ст. л.
- сахар1г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории111кКал4.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук почистить и мелко нарезать, чеснок натереть на мелкой терке или через чеснодавилку. Разогреть масло в большой кастрюле, добавить лук и чеснок и готовить примерно 7-8 мин. пока лук не станет мягким. Добавить орегано, консервированные томаты (очищенные от кожи и семян), томатную пасту, сахар и тушить 20 мин, помешивая, до тех пор пока соус не выпарится на 1/3 и немного загустеет. На носике у свежих томатов сделать крестообразный надрез, обдать кипятком и снять кожуру. Разрезать, удалить семена и измельчить. Добавить в соус и готовить еще несколько минут. Приправить солью и молотым черным перцем. Для настоящего Неаполитанского соуса надо добавить анчоусы и маслины. Используется для приготовления пиццы, к макаронам и другим блюдам.
Для более мягкого вкуса можно добавить немного белого вина после лука и чеснока. Следите, чтобы лук не подгорел — убавьте огонь при необходимости. Анчоусы и маслины придадут соусу характерную солёность и глубину вкуса, не забудьте их промыть и нарезать.
На заметку
Готовый неаполитанский соус можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичной ёмкости. Для более насыщенного вкуса добавьте в соус немного базилика перед подачей. При разогревании соуса на плите не допускайте сильного кипения, чтобы сохранить текстуру и аромат.