Неаполитанский соус на томатах и орегано
Описание рецепта
Простой соус, в котором всё решают два ингредиента — спелые томаты и щедрая щепотка орегано. Именно это сочетание даёт тот самый южноитальянский дух: густо, ароматно, чуть пряно. Хорош и с пастой, и как основа для пиццы — у меня он уходит быстрее, чем успеваю готовить.Слово редактора
Неаполитанский соус — классика итальянской кухни, которая придаст вашим блюдам аутентичный вкус. Он идеально подойдёт к пасте, пицце или мясным блюдам, раскрывая их вкус благодаря гармоничному сочетанию томатов, специй и оливкового масла. Попробуйте использовать соус в качестве основы для других соусов или как маринад для мяса — результат вас приятно удивит. Соус неаполитано особенно актуален летом, когда хочется лёгких, но насыщенных вкусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2
- чеснок3зубчик
- орегано1пучок
- томатная паста2ст. л.
- сахар1г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории111кКал4.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
М
Маргарита
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук почистить и мелко нарезать, чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через чеснокодавилку.Чеснок можно просто мелко порубить ножом, если нет терки. - Шаг 2Шаг 2Разогреть масло в большой кастрюле, добавить лук и чеснок и готовить примерно 7–8 минут, пока лук не станет мягким.Не торопиться, лук должен стать прозрачным и мягким, но не поджариться.
- Шаг 3Шаг 3Добавить орегано, консервированные томаты (очищенные от кожи и семян), томатную пасту, сахар и тушить 20 минут, помешивая, до тех пор, пока соус не выпарится на треть и немного не загустеет.Помешивать регулярно, чтобы соус не пригорел ко дну кастрюли.
- Шаг 4Шаг 4На носике у свежих томатов сделать крестообразный надрез, обдать кипятком и снять кожуру.Кипяток помогает легко снять кожуру с томатов за 30 секунд.
- Шаг 5Шаг 5Разрезать, удалить семена и измельчить.Семена дают лишнюю жидкость и кислоту, лучше их убрать.
- Шаг 6Шаг 6Добавить в соус и готовить еще несколько минут.Свежие томаты добавляют яркость вкуса готовому соусу.
- Шаг 7Шаг 7Приправить солью и молотым черным перцем.Для настоящего неаполитанского соуса надо добавить анчоусы и маслины.
На заметку
Готовый неаполитанский соус можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичной ёмкости. Для более насыщенного вкуса добавьте в соус немного базилика перед подачей. При разогревании соуса на плите не допускайте сильного кипения, чтобы сохранить текстуру и аромат.Оценить415
0