Kabeljau (треска) под яйчным соусом (почти рыба по-польски)
Описание рецепта
В Европе треска (по-немецки Kabeljau) очень почитаемая рыба. Блюда из неё не повседневные, а праздничные. Да и стоит она как лосось.. Так как треска рыба постная и суховатая, то приготовим её под яичным соусом.
Слово редактора
Треска по-польски — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Яичный соус сделает рыбу более сочной и нежной, а также подчеркнёт её натуральный вкус. Попробуйте подать блюдо с отварным картофелем или рассыпчатым рисом — сочетание будет гармоничным. В сезон можно добавить к гарниру свежие овощи, чтобы сделать блюдо ещё более ярким и полезным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска300г
- морковь1
- лавровый лист2шт.
- яйца куриные1шт.
- масло сливочное1ст. л.
- зелень1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории212кКал8.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи почистить и помыть. Тоненько нашинковать (лук кольцами, а морковь "пятаками"). Выложить на дно кастрюльки овощную "подушку" и положить на неё филе рыбы. Налить немного воды, посолить, поперчить, добавить лавровые листики и поставить вариться на 5-7 минут.
Тонкая нарезка овощей поможет им быстрее свариться и лучше раскрыть вкус. Следите, чтобы вода лишь слегка покрывала рыбу — так она будет более сочной.
- Шаг 2
Яйцо почистить и мелко нарезать.
Для более нежной текстуры яйца можно измельчить с помощью вилки или натереть на мелкой тёрке.
- Шаг 3
Сливочное масло растопить в микроволновке.
Чтобы масло не перегрелось и не потеряло вкус, разогревайте его в микроволновке короткими интервалами, помешивая.
- Шаг 4
Смешать в плошке яйцо, масло, рубленную зелень и 5 ст.л. рыбного бульона - это соус.
Используйте свежий рыбный бульон — это усилит вкус соуса. Если нет бульона, можно заменить его водой с добавлением щепотки рыбного порошка.
- Шаг 5
Порцию рыбы выложить на тарелку, добавить отварной картофель и овощи из рыбного бульона и полить соусом.
На заметку
Треска под яичным соусом лучше всего подаётся сразу после приготовления — так сохраняется нежная текстура рыбы и соус не успевает стечь. Если нужно приготовить блюдо заранее, рыбу можно отварить за несколько часов до подачи, а яичный соус приготовить непосредственно перед подачей. Храните отварную треску в холодильнике не более 24 часов, завернув в пищевую плёнку.