Восточные чебуреки
Описание рецепта
Я и моя семья очень любим чебуреки, этот рецепт я бережно храню много лет и хочу поделиться им с вами. Хрустящее тесто для чебуреков я готовлю с
Муку я отмеряю стаканом объемом 250 мл, а жидкость
Слово редактора
Чебуреки — блюдо с богатой историей, которое завоевало популярность во многих странах. Хрустящее тесто и сочная начинка делают их идеальным выбором для сытного перекуса или семейного ужина. Чтобы начинка оставалась сочной, можно добавить в неё немного воды или сметаны. Подавайте чебуреки с острыми соусами или свежими овощами — так вкус раскроется ещё ярче. Экспериментируйте с начинкой: помимо классического мясного варианта, можно попробовать варианты с сыром, картофелем или грибами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука4стакан
- вода1.3стакан
- водка1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- масло растительное2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- Начинка
- мясо500г
- лук репчатый250г
- вода0.5стакан
- сметана2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы119г39.67% от дневной нормы
- Калории1094кКал45.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Воду с солью и растительным маслом довести до кипения. Добавить полстакана муки, вымесить ложкой, чтобы было меньше комков. Остудить. Добавить яйцо, водку, остальную муку и вымесить крутое тесто. Положить в холодильник на 1–10 часов.
Водка придаёт тесту особую текстуру и хрусткость. Остудите заварную основу перед добавлением яйца, чтобы оно не свернулось. Муку добавляйте постепенно, чтобы легче было вымесить тесто
- Шаг 2
Из мяса сделать фарш, добавить измельченный лук и все остальные ингредиенты.
Для более сочной начинки измельчите лук как можно мельче — он лучше выделит сок. Не переборщите с солью, чтобы не перебить вкус мяса
- Шаг 3
Тесто разделить на кусочки величиной с шарик для пинг-понга, тонко раскатать, положить ложку фарша, распределить по тесту, сложить пополам и обрезать край ножом. Жарить в большом количестве разогретого растительного масла на среднем огне до румяного цвета.
Раскатывайте тесто как можно тоньше, но осторожно, чтобы не порвать. Обрезайте края специальным ножом для чебуреков или используйте фигурный нож для более красивого вида. Следите за температурой масла — если оно будет слишком горячим, чебуреки подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми
- Шаг 4
Убедитесь, какое хрустящее тесто получилось у чебуреков! Рекомендую готовить его исключительно с водкой. Надеюсь, вам пригодится мой маленький кулинарный секрет.
На заметку
Готовые чебуреки лучше подавать сразу — при разогреве хрустящая корочка теряет свои свойства. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней и перед подачей разогревайте в духовке или на сковороде без масла. Для разнообразия в начинку можно добавить зелень (кинзу, петрушку) или заменить мясо на смесь из мяса и грибов — получится не менее вкусно.