Пельмешки"светофор"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Хочу поделиться с вами идеей как сделать и без того любимые всеми пельмешки еще аппетитнее.Сейчас за окном осень,серо,слякоть.А так хочеться порадовать глаза яркими красками,угощайтесь:)Тут главное не рецепт,Вы можете готовить тесто на пельмени по Вашему любимому, проверенному рецепту,просто замените воду на овощной фреш,и Вы получите яркие краски на тарелочке,да и дополнительную витаминку.Слово редактора
Пельмени «Светофор» — отличный способ разнообразить привычное блюдо и добавить в рацион больше овощей. Яркие цвета теста поднимут настроение в хмурый день и привлекут внимание детей к полезной еде. Попробуйте подавать такие пельмени с лёгким сметанным соусом или соусом на основе томатной пасты. А ещё можно экспериментировать с овощным фрешем — добавить в него немного сока свёклы или других овощей для новых оттенков цвета.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории86кКал3.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаОвощи очитить и выжать сок из моркови,буряка с помощью соковыжималки.Шпинат я использовала мороженый,по-этому я его замерзший кинула в кипящую воду,чуть приварила с минуты 2,откинула на дуршлаг,переложила в блендер,добавила немного воды в которой он варился и вбила в пюре.Для более насыщенного цвета сока используйте свежие овощи. Шпинат можно не только бланшировать, но и слегка обжарить — так он приобретёт более глубокий вкус
- Шаг 1
Для теста в хлебопечки все примерно так:засыпать просеянную муку,добавить щепотку соли,яйцо(2шт.перепелиных),влить фреш,включить функцию пельмени и через 20минут Вы получите эластичное тесто,проверяйте как месится тесто может будет суховато,тогда добавьте немного воды,если наоборот добавьте муки.Просеивание муки обогатит тесто кислородом, оно будет более пышным. Следите за консистенцией теста — оно должно быть эластичным, но не липким - Шаг 2
Так же поступить и с морковным соком.Шпинат же бланшировать в кипящей воде около 2-3 минут.Я использовала замороженный шпинат,не размораживая кинула его в кипящую воду,затем переложить его в блендер,добавив немного воды в которой варился шпинат и взбить до состояния пюре.Затем замесить из шпинатного жидкого пюре,муки,соли,яиц тесто.Шпинат можно заменить другой зеленью, например, щавелем или кейлом, для разнообразия вкуса. Убедитесь, что пюре однородное, без крупных кусочков - Шаг 3Завернуть етсо в пищевую пленку,или же полиетиленовые пакеты и отправить в холодильник на 1час.Охлаждение теста поможет ему лучше держать форму и упростит процесс раскатывания
- Шаг 4
Через час достать тесто и на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто.Вырезать кружочки с помощью маленького стаканчика(рюмочки).Присыпайте рабочую поверхность мукой умеренно, чтобы тесто не стало слишком сухим - Шаг 5
На кружочек выложить немного фарша(в моём случае это свинина+лук+соль+смесь перцев молотая+молотый кориандр+тимьян+кумин молотый+чеснок).Для более сочной начинки добавьте в фарш немного ледяной воды или кубика льда - Шаг 6
Сложить будующий пельмешек пополам,защипываем края.При защипывании краев убедитесь, что они плотно скреплены, чтобы начинка не вытекла во время варки - Шаг 7
Защипать полностью весь пельмешек...Тщательно защипывайте края, чтобы пельмени не развалились при варке - Шаг 8
Соеденить концы и сщепить их вместе.Плотное соединение концов предотвратит потерю начинки во время приготовления - Шаг 9
Сложить пельмешки на доску присыпанную мукой и отправить в морозилку,затем после того как они замерзнут переложить в кулечки,и дальше отправить храниться в морозилку до лучших времен или же отправить вариться в кипящую подсоленную воду.Пытаться всю порцию забрасывать в воду одновременно,чуть помешать во избежание их склеивания.Всплыли после этого отварить еще минуты 4-5,это только в том случает если они у вас такие же маленькие как у меня. - Шаг 10
Готовые пельмени достать с помощью шумовки,полить растопленным сливочным маслом,присыпать мелко рубленной зеленью,молотым черным перцем ну и т.д.кому что по вкусу:сметана,майонез,кетчуп,а кому то и уксус. - Шаг 11
Тут есть маленький секрет,чем быстрее сварятся пельмени тем меньше они потеряют свой цвет.По-этому раскатываем тесто тоньше,делаем пельмешки маленькими,а еще начинка,очень хорошо делать такие пельмени с рыбой,красной или любой морской.Для этого филе рыбы без костей,переложить в блендер,добавить лук,соль,молотый перец и перемолоть до состояния фарша.Рыбная начинка готовиться быстрее мясной. - Шаг 12
А еще из обрезков теста можно приготовить замечательную пасту,подробно о технологии ее приготовления описано в рецепте Танюши ссылка .
На заметку
Готовые пельмешки «светофор» лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус и цвет. Хранить их можно в холодильнике до 3 дней, а перед подачей разогревать на пару или в кипящей воде. Для более выраженного вкуса можно добавить в фарш немного чеснока или пряных трав.Оценить580
0
Комментарии
49Отличное решение для "избитого" пельмешка ;))
Ну что тут скажешь, 5+, вроде просто, но додуматься надо и сделать:)
Юлечка, какая прелесть, а как детишкам понравится :)
Юльчик,вот это тут у тебя радужность и яркость...Ты художница волшебная, последовательница Танюши,в авангарде!!!Класс,креатив на 1000%))Фотографии умопомрачительные,как всегда)Лови мой 55))Доброе утро тебе,солнце мое,мой наверно финишный голос!
Пельмешки очень красивые и яркие!)) Голосую)))