Карельские булочки с брусникой и ржаными хлопьями
Описание рецепта
Эти булочки хороши именно брусникой — она даёт кислинку, которая балансирует сладкую творожную начинку. Получается вкусно и без лишних усилий.Слово редактора
Карельские булочки — традиционная выпечка с открытой начинкой из творога, ржаных хлопьев и сахара. Сверху — свежая брусника и ванильный сахар. Тесто сдобное, начинка мягкая с лёгкой кислинкой ягод. Рецепт рассчитан на большую партию — 36–40 штук, подходит для семейного стола или угощения гостей. Готовятся быстро: разморозки не нужно, время в духовке — не больше 15 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог250упаковка
- брусника свежая200г
- молоко100мл
- сахар50г
- яйцо1шт.
- сахар ванильный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8361г9290.00% от дневной нормы
- Жиры4511г5638.75% от дневной нормы
- Углеводы1075г358.33% от дневной нормы
- Калории79931кКал3330.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из 1,6–1,8 кг сдобного теста сформировать 36–40 булочек. Выложить на бумагу для выпечки, в каждой сделать углубление для начинки. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку.Углубление удобно делать дном стакана или пальцами, слегка присыпанными мукой. Расстойка под полотенцем — около 20 минут, пока греется духовка. - Шаг 2Шаг 2Смешать творог, ржаные хлопья Nordic и сахар — начинка готова.Если хлопья крупные, можно слегка раздавить их ложкой — начинка будет однороднее.
- Шаг 3Шаг 3Заполнить углубления в булочках начинкой. Края булочек смазать взбитым яйцом.Смазывайте только края, не начинку — иначе творог подгорит.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать в разогретой до 225 °C духовке 10–15 минут до золотистого цвета.Ориентируйтесь на цвет: булочки должны стать светло-коричневыми снизу и по бокам.
- Шаг 5Шаг 5Готовые булочки украсить свежей брусникой и посыпать ванильным сахаром.Бруснику кладите сразу после духовки, пока булочки ещё горячие — ягоды чуть припустятся и лучше держатся.
На заметку
Подавайте булочки тёплыми — в таком виде начинка мягче и ароматнее. Хранить можно до суток при комнатной температуре, накрыв полотенцем; на следующий день лучше подогреть. Бруснику можно заменить клюквой или смородиной. Полный рецепт с фото поможет правильно сформировать булочки и добиться ровной открытой начинки.Оценить520
0
Комментарии
2"Замечательный" рецепт... Еще бы понять, как приготовить сдобное тесто... Цены бы ему не было!
А масло в пончики не нужно добавлять?...Спасибо Нордик!