Шницель в мятной панировке с кунжутом
Описание рецепта
Прошу прощения за фото - вариант подачи просто отсутствует! Потому что как только из кухни распространился манящий аромат, я и глазом не успела моргнуть, как все съели :))) Придется повторить ;) Кстати, если под рукой нет свежих гостей — храните обжаренные шницели на бумажном полотенце, так корочка останется хрустящей дольше. А сушёную мяту можно заменить на щепотку тимьяна, если хочется другой акцент.Слово редактора
Шницель в мятной панировке с кунжутом — вариант классической обжарки мяса с необычным трио панировки: мука, яично-сливочная смесь с сушёной мятой и обжаренный кунжут. Такая тройная обвалка даёт плотную хрустящую корочку и лёгкий травяной аромат, который непривычен для стандартного шницеля. Готовится на плите, на растительном масле, до румяной корочки с обеих сторон. Подходит для отбитого мяса любого вида — от свинины до курицы. Хорошая альтернатива привычной панировке в сухарях для тех, кто ищет новые вкусовые сочетания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- сливки1ст. л.
- мята сушеная1ст. л.
- кунжут4ст. л.
- мука2ст. л.
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории931кКал38.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйцо взбить вилкой,Взбивайте яйцо энергично вилкой или венчиком — воздушная масса лучше свяжет остальные ингредиенты. - Шаг 2
добавить сливки, еще взбить,Сливки делают смесь более нежной и помогают панировке лучше держаться на мясе. - Шаг 3
добавить мяту, перемешать.Сушёную мяту можно слегка растереть пальцами перед добавлением — так аромат раскроется сильнее. - Шаг 4
В плоскую тарелку насыпать муку.Просейте муку, если есть комки — панировка получится ровнее и без крупинок. - Шаг 5
В другую тарелку - кунжут.Слегка обжарьте кунжут на сухой сковороде перед панировкой — вкус станет более выраженным. - Шаг 6
Мясо отбить (по желанию), посолить, поперчить.Отбивайте мясо через пищевую пленку, чтобы не порвать волокна и сохранить сочность. - Шаг 7
Каждый кусок обвалять в муке,Стряхивайте излишки муки с куска — лишний слой мешает следующей панировке прилипнуть равномерно. - Шаг 8
окунуть в яично-мятную смесь,Дайте стечь лишней яичной смеси перед кунжутом, иначе панировка получится слишком влажной. - Шаг 9
затем обвалять в кунжуте.Прижимайте кунжут ладонью к мясу, чтобы он держался плотнее и не осыпался при жарке. - Шаг 10
Обжарить на растительном масле с двух сторон до румяного цвета.Разогрейте масло заранее — тогда корочка сразу схватится и не даст соку вытечь во время жарки.
Комментарии
105 И 13
Вкуснейший и ароматнейший шницель! Буду пробовать!+5 + голос+КК
5+1+КК! ;-) Обязательно попробую, т.к. часто делаю разные шницели, т.к. быстро и просто!
Люблю такой вид панировки, или орехи. А на счет фото, у меня постоянно так, не дают сфотографировать(( Я теперь отдельную порцию готовлю, для фотографий))) Голосую!))
Оль, я тоже часто в кунжуте мяско панирую, а вот с мятой нужно попробовать! 5+1!