Волованы с баклажанами из жареного слоёного теста
Описание рецепта
Слоёное тесто жарится на сковороде — без духовки, без лишнего времени. Получаются хрустящие фигурки, которые удобно держать в руке. Начинку делаю из баклажанов с зелёным перцем: тушу, приправляю орегано и пробиваю блендером — выходит густая ароматная паста. Собирать закуску можно прямо перед приходом гостей, буквально за несколько минут. На вкус — неожиданно насыщенно для такого простого набора продуктов. Если вы ещё не пробовали жарить слоёное тесто на сковороде, этот рецепт — хороший повод.Слово редактора
Волованы — маленькие корзиночки из слоёного теста, которые здесь не выпекают, а обжаривают на сковороде. Начинка — тушёные баклажаны с зелёным перцем и орегано, пробитые блендером до однородной пасты. Подходит как закуска на фуршет или быстрый перекус, когда гости уже на пороге. Слоёное тесто можно взять готовое из магазина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- перец зеленый1шт.
- соль1щепотка
- орегано0.2пучок
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории52кКал2.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из слоёного теста вырезать фигурки формочками для печенья или нарезать квадратиками ножом.Тесто должно быть хорошо охлаждённым — так фигурки держат форму при нарезке. - Шаг 2Шаг 2Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить фигурки с каждой стороны до румяного цвета.Масла наливайте столько, чтобы тесто обжаривалось, а не варилось: слой около одного сантиметра.
- Шаг 3
Лук мелко нарезать и обжарить на отдельной сковороде до мягкости.Если лук начинает гореть, убавьте огонь и добавьте ложку воды. - Шаг 4Шаг 4Добавить к луку нарезанные баклажаны, тушить до мягкости, затем добавить нарезанный зелёный сладкий перец.Баклажаны готовы, когда становятся совсем мягкими и слегка прозрачными.
- Шаг 5Шаг 5Приправить всё солью, перцем и орегано, перемешать и тушить ещё две-три минуты.Перец добавляйте в конце — он должен остаться чуть хрустящим.
- Шаг 6Шаг 6Измельчить овощную смесь блендером до однородной массы.Блендером можно измельчить не до полной однородности, оставив небольшие кусочки — текстура будет интереснее.
- Шаг 7Шаг 7Выложить овощную начинку на слоёные фигурки и украсить зеленью.Зелень кладите прямо перед подачей, чтобы не завяла.
На заметку
Подавайте волованы сразу после сборки — слоёное тесто быстро размокает от начинки. Если хотите приготовить заранее, храните фигурки и начинку отдельно: тесто при комнатной температуре, начинку в холодильнике до суток. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить в начинку вяленые томаты или фету. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию начинки.Оценить529
0
Комментарии
12Ну ооочень аппетитно выглядит, так и хочется попробовать! Конечно же голосую!!!
Обязательно попробую! Идея классная! 5+1!
Вкусно, быстро и очень красиво! Как раз для гостей! 5+1)
Я вот на сковороде ещё не пробовала, взяла на заметку!
Мой голос №7:)