Особенности рецепта: Роллы из баклажанов с сыром, яйцом и перцем

Name: Роллы из баклажанов с сыром, яйцом и перцем
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 446 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Elen.

Роллы из баклажанов с сыром, яйцом и перцем

01 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Баклажаны в роллах — одна из тех закусок, которые съедают раньше, чем успеваешь красиво разложить на тарелке. Начинка получается сочной, с лёгкой остринкой чеснока и свежестью укропа.

Слово редактора

Жареные пластины баклажана сворачивают в рулетики с начинкой из тёртого сыра, варёных яиц, болгарского перца, укропа и чеснока, заправленной майонезом. Блюдо подходит как холодная закуска на стол или лёгкий перекус. Готовится без духовки — только сковорода и немного времени. Подойдёт тем, кто ищет простую овощную закуску без мяса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо5шт.
перец болгарский1шт.
чеснок1шт.
соль1щепотка
майонезпо вкусу
укроппо вкусу
масло растительноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки34г
37.78% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории446кКал
18.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Баклажаны нарезаем тонкими пластинами, пересыпаем солью и оставляем на 20–30 минут.
Соль вытягивает из баклажанов горечь — не пропускайте этот шаг.
Шаг 2
Шаг 2
Пластины обжариваем на растительном масле с двух сторон до мягкости, затем выкладываем на бумажное полотенце.
Следите, чтобы масло хорошо разогрелось: на холодной сковороде пластины впитают слишком много масла.
Шаг 3
Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и чистим.
Яйца варите около десяти минут после закипания — так желток будет плотным и легко натрётся.
Шаг 4
Шаг 4
Сыр и варёные яйца трём на мелкой тёрке, добавляем мелко нарезанный укроп и болгарский перец.
Болгарский перец нарезайте как можно мельче, чтобы начинка хорошо держалась внутри рулета.
Шаг 5
Шаг 5
Чеснок продавливаем через пресс, добавляем в смесь, солим и заправляем майонезом. Перемешиваем до однородной массы.
Количество чеснока регулируйте по вкусу — одного-двух зубчиков обычно достаточно.
Шаг 6
Шаг 6
На каждую пластину баклажана выкладываем начинку и сворачиваем рулетиком.
Удобнее сворачивать рулетики, пока баклажаны ещё чуть тёплые — они эластичнее.

На заметку

Подавайте рулетики охлаждёнными: после часа в холодильнике начинка уплотняется и вкус становится насыщеннее. Храните в закрытом контейнере не более суток. Этот рецепт легко адаптировать: вместо майонеза можно взять сметану, а укроп заменить петрушкой. Пошаговые фото помогут точно распределить начинку и аккуратно свернуть каждый рулет.

Оценить515

Elen