Особенности рецепта: Маффины с персиком и клюквой на ряженке

Name: Маффины с персиком и клюквой на ряженке
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2167 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор gloryss.

Маффины с персиком и клюквой на ряженке

23 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Кислая клюква и сочный персик в мягком маффине — сочетание, которое удивляет с первого укуса.

Слово редактора

Маффины на ряженке с персиком и клюквой — выпечка с мягким кислосладким акцентом. Фрукты и ягоды предварительно маринуются в лимонном соке и роме, после чего оказываются внутри теста — между двумя слоями. Подходит как для завтрака, так и для чаепития. Ром при желании можно заменить ликёром или вовсе убрать, оставив только лимонный сок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо3шт.
сахар150г
ряженка200мл
лимонный сок1ч. л.
разрыхлитель1
мука300г
персики2шт.
ликер50мл
клюквапо вкусу

Пищевая ценность

Белки60г
66.67% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы404г
134.67% от дневной нормы
Калории2167кКал
90.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Персики порезать кубиками.
Кубики персика удобнее делать среднего размера — около 1 см, чтобы они не тонули в тесте.
Шаг 2
Шаг 2
Клюкву и персики замариновать на 20–30 минут в соке половины лимона и 50 мл рома.
Если нет рома, подойдёт ликёр или просто увеличьте количество лимонного сока.
Шаг 3
Шаг 3
Яйца растереть с сахаром. Добавить соль, ряженку и растительное масло, взбить.
Масло вливайте тонкой струйкой, чтобы масса не расслоилась.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить лимонный сок, разрыхлитель и просеянную через сито муку. Размешать до однородности.
Муку вводите порциями через сито — тесто получится без комков и более воздушным.
Шаг 5
Шаг 5
Часть теста выложить в формочки. Сверху распределить маринованные клюкву и персики, затем выложить оставшееся тесто.
Не заполняйте формочки тестом больше чем на две трети: маффины поднимутся.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать 30 минут при 190 °C. Остудить, посыпать сахарной пудрой.
Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой. Пудру сыпьте только на полностью остывшие маффины.

На заметку

Готовые маффины храните при комнатной температуре до двух суток, накрыв полотенцем, или в контейнере в холодильнике до четырёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: персики можно взять консервированные, клюкву — замороженную (предварительно разморозить и обсушить). Пошаговые фото помогут правильно собрать слои и не переборщить с тестом.

Оценить511

gloryss