Особенности рецепта: Яблочный пирог с изюмом на песочном тесте

🟢 Быстро 🔥 392 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор D@rKy.

Яблочный пирог с изюмом на песочном тесте

29 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

На улице холодно и мокро, ветер пронизывает до костей... солнышко вместе с хорошим настроением надолго скрылись за осенними тучами... А заходишь домой - там тепло, уютно и вкусно пахнет пирогами. Нет, все таки жизнь прекрасна))) Успела я сфоткать только половину пирога))) как то незаметно его начали есть... Рецепт несложный, для обычного вечернего чаепития в самый раз)))

Слово редактора

Открытый пирог на рассыпчатом песочном тесте с начинкой из яблок, изюма и корицы. Тесто замешивается на сливочном масле с добавлением коньяка, что даёт лёгкий ореховый аромат. Верх украшается плетёной решёткой из полосок того же теста. Подходит к чаю или кофе, хорош как в тёплом, так и в остывшем виде.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука250г
масло сливочное200г
яйцо1шт.
коньяк2ст. л.
соль1щепотка
сахар75г
изюм4ст. л.
яичные желтки1шт.

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории392кКал
16.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Рубим муку со сливочным маслом, добавляем одну столовую ложку воды, одну столовую ложку коньяка, яйцо и щепотку соли. Замешиваем тесто и убираем в холодильник на 30–60 минут.
Масло должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым. Если тесто крошится при раскатке, добавьте ещё чайную ложку холодной воды.
Шаг 2
Шаг 2
Вымытый изюм замачиваем в оставшемся коньяке на 30 минут.
Изюм можно замочить заранее — за несколько часов он лучше напитается.
Шаг 3
Шаг 3
Яблоки режем тонкими дольками, посыпаем сахаром и корицей.
Яблоки берите кисло-сладкие: они не расползаются и дают баланс вкуса с сахаром.
Шаг 4
Шаг 4
Две трети теста раскатываем и укладываем в форму, формируя небольшие бортики. Накалываем основу вилкой и выпекаем 15 минут при 200 °C.
Следите, чтобы бортики были достаточно высокими — начинки получается много.
Шаг 5
Шаг 5
На полуготовый корж выкладываем яблоки, смешанные с изюмом.
Если изюм остался влажным после замачивания, слегка обсушите его на бумажном полотенце, чтобы начинка не дала лишнюю жидкость.
Шаг 6
Шаг 6
Из оставшегося теста раскатываем длинные колбаски, переплетаем их между собой и укладываем поверх начинки решёткой. Края пирога оформляем оставшимися колбасками.
Колбаски для решётки удобнее раскатывать на слегка присыпанной мукой поверхности.
Шаг 7
Шаг 7
Смазываем тесто желтком и выпекаем ещё 30–35 минут при 200 °C до румяной корочки.
Готовность проверяйте по цвету решётки — она должна стать светло-коричневой.

На заметку

Пирог подавайте тёплым или комнатной температуры — в обоих случаях начинка держит форму. Хранится до двух суток при комнатной температуре под полотенцем или в контейнере. Этот рецепт хорошо получается на фото именно с решёткой — она выглядит аккуратно даже у начинающих. Вместо коньяка можно взять ром или яблочный сок.

Оценить513

D@rKy