Курица с овощами в тайском стиле
Описание рецепта
Хочу поделиться с Вами рецептиком нежной и ароматной курочки, приготовленной с хрустящими овощами и грибами с тайским соусом карри и кокосовым молоком) Существуют разные варианты приготовления курицы-карри (с разными овощами, специи могут немного отличаться, да и пасты-карри тоже), я уже пробовала готовить по другим рецептам, но сегодняшний нас особенно порадовал) Интересен он тем, что здесь используются грибы и кинза, а также тайская паста-карри (они бывают разные, у меня желтая по названию и красно-оранжевая по цвету), она по вкусу отличается от индийского варианта) рецептик взят из английского журнала)
Слово редактора
Курица с овощами в тайском стиле — отличное блюдо для знакомства с азиатской кухней. Тайская паста карри придаёт ему уникальный вкус, а кокосовое молоко смягчает остроту и добавляет кремовости. Подавайте блюдо с рассыпчатым рисом — так оно раскроется полностью. Летом можно дополнить блюдо свежими салатами с пряными заправками, а зимой — тёплыми лепёшками. Экспериментируйте с видами пасты карри и набором овощей, чтобы каждый раз получать новый вкусовой оттенок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное1ст. л.
- куриные грудки2шт.
- лук зеленый3шт.
- перец сладкий1шт.
- молоко кокосовое150мл
- кинзапо вкусу
- шпинат свежийпо вкусу
- риспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки123г136.67% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории985кКал41.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ингредиенты:
- Шаг 2
Грибы заливаем горячей водой и оставляем на 20-30 мин.
Слово редактора
Убедитесь, что грибы полностью покрыты водой. Если грибы сушёные, проверьте, чтобы они стали мягкими, но не разварились.
- Шаг 3
Курицу нарезаем небольшими кусочками.
Слово редактора
Нарезайте курицу равномерно, чтобы кусочки равномерно прожаривались. Можно слегка отбить мясо для большей нежности.
- Шаг 4
Примерно также нарезаем и овощи. Измельчаем зелень.
Слово редактора
Овощи нарезайте примерно одинакового размера — так они будут готовиться равномерно. Измельчённая зелень добавит блюду свежести в конце приготовления.
- Шаг 5
Теперь возможны варианты. В журнале предлагают такую последовательность: на горячую сковороду выкладываем курицу и жарим (stir-fry) до коричневого цвета пару минут; затем добавляем пасту-карри, овощи и грибы и +2-3 мин; затем кокосовое молоко и +1-2 мин; кориандр и шпинат и +1-2 мин и подаем. Мне же надо было, чтобы овощи побольше приготовились, поэтому я делала следующим образом. Начинаем с обжарки овощей: на хорошо разогретую сковороду высыпаем перец, головки от зеленого лука (зеленые части я добавляла в конце) и зеленый горошек, и все это хорошенько обжариваем, постоянно помешивая, минут 5.
Слово редактора
При обжаривании курицы используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы избежать прилипания. Пасту карри можно заменить на смесь специй, если готовой пасты нет под рукой.
- Шаг 6
Затем добавляем курицу и готовим пару минут. Затем карри-соус и еще через пару минут грибы (у меня без воды). Все это проготавливаем вместе еще минут 5 на довольно большом огне.
Слово редактора
При добавлении курицы в сковороду убедитесь, что она хорошо прогрета, чтобы мясо сразу начало обжариваться, а не тушиться. Следите за огнём — он должен быть достаточно сильным для быстрой обжарки.
- Шаг 7
Затем добавляем кокосовое молоко и уменьшаем огонь. Я оставила это тушиться потихоньку минут на 5. Наконец добавляем зелень (лук, кинзу и шпинат), еще ждем минуту-другую и подаем. Я рис туда добавила сразу, чтобы он получше пропитался соками и ароматами)
Слово редактора
При добавлении кокосового молока аккуратно перемешивайте, чтобы оно равномерно распределилось. Рис можно добавить в самом конце, чтобы он не разварился и сохранил форму.
- Шаг 8
Приятного аппетита!