Салат "сытный ужин" из запечённых овощей и копчёной куриной грудки
Описание рецепта
Вчера на ужин мы ожидали гостей. Так как гости должны были прибыть прямо с рабочих мест, то салат я решила приготовить посытнее, чтобы уж накормить наверняка!:)Вспомнила о салате из печёных овощей, сытности которому придавал адыгейский сыр. В идеале сыр должен был быть подкопченным, но у меня такого не оказалось. Я решила выйти из положения, добавив в салат копчёную куриную грудку. Сытности добавилось, а вкус не пострадал. Гости были довольны и повторяли: "Так вкусно, хочется ещё, но некуда! С таким салатом и горячего не надо!":) Если у Вас всё-таки есть адыгейский сыр подкопчённый, то попробуйте заменить курицу на слегка обжаренные шампиньоны, это тоже очень вкусно. А сытно то как!:)
Слово редактора
Салат «Сытный ужин» — отличное решение для семейного ужина или приёма гостей. Запечённые овощи прекрасно сочетаются с копчёной куриной грудкой, создавая гармоничное и насыщенное блюдо. Такой салат не только сытный, но и достаточно лёгкий, что позволяет наслаждаться им без ощущения тяжести. Попробуйте добавить немного свежих трав — они придадут блюду яркий аромат и сделают его ещё более аппетитным. Салат отлично подойдёт в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к другим угощениям.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки250шт.
- баклажаны3шт.
- лук красный1шт.
- сыр адыгейский150шт.
- салат1пучок
- оливковое масло3ст. л.
- соль1щепотка
- сливки2мл
- винный уксус белый1000мл
- горчица1ч. л.
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2886г3206.67% от дневной нормы
- Жиры943г1178.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории22419кКал934.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны порезать кружками шириной 0,7 см, посолить, оставить на 20 мин. В это время заняться перцем.
Соль поможет избавиться от горечи баклажанов. После того как они постоят, тщательно отожмите выделившийся сок.
- Шаг 2
Перцы разрезать вдоль пополам, очистить от семян. Уложить на лист фольги, слегка смазанный маслом и запекать по 10 мин с обеих сторон при 200 гр. в прогретой духовке. Готовые перцы сложить в чашу, и, накрыв плотно крышкой, оставить на 10 мин. Снять с перцев кожицу и нарезать крупными кубиками.
Накрывая перцы крышкой после запекания, вы даёте им «отдохнуть» — так они станут мягче и сочнее.
- Шаг 3
Отжать жидкость с баклажанов, обсушить бумажным полотенцем. Накрытый фольгой лист смазать 1 ст.л. масла, выложить баклажаны, сверху смазать маслом при помощи кисточки, посыпать травами и запекать в прогретой до 200 гр. духовке 15 мин с одной стороны и 10 мин с другой, снизив температуру до 180 гр. Выключить духовку и оставить баклажаны в ней ещё на 5 мин. Крупные кружки порезать пополам. мелкие оставить как есть. Я стараюсь брать баклажаны длинные и тоненькие, там меньше семян в мякоти, да и кружки резать не нужно.
Чтобы баклажаны не прилипали к фольге, можно использовать пергаментную бумагу. Травы выбирайте по вкусу — хорошо подойдут базилик или тимьян.
- Шаг 4
Лук порезать полукольцами и оставить мариноваться в соке лимона 15 минут. Отжать его и добавить к овощам.
Маринование в лимонном соке придаст луку приятную кислинку и смягчит его остроту. Можно добавить немного сахара для баланса вкуса.
- Шаг 5
Помидорки черри порезать пополам, особо крупные экземпляры - на четвертинки. Зелень порубить не слишком мелко.
Помидоры черри лучше брать спелые, но упругие — они будут вкуснее и красивее смотреться в салате. Зелень выбирайте свежую, без вялых листьев.
- Шаг 6
Адыгейский сыр порезать кубиком, а куриную грудку пластиками поперёк волокон.
При нарезке куриной грудки поперёк волокон мясо будет более нежным и сочным.
- Шаг 7
Для заправки №1 смешать майонез, йогурт и сливки, добавить молотый перец и взбить всё вилкой до однородности. Для заправки №2 все ингредиенты хорошенько взболтать в маленькой ёмкости с плотной крышкой. Мальчики обычно предпочитают заправку №1, а девочки - заправку №2. Так что можно сделать сразу оба варианта:)
Для заправки №2 можно смешать оливковое масло, винный уксус и горчицу. Хорошо взболтайте, чтобы получилась однородная эмульсия. Пробуйте и корректируйте количество ингредиентов по вкусу.
- Шаг 8
На дно плоской широкой чаши выложить подушку рваных руками салатных листьев. В глубокой чаше все составляющие салата перемешать с заправкой, выложить на салатные листья. Подавать тотчас.
Салатные листья лучше рвать руками, а не резать — так они меньше потеряют сок и будут выглядеть более аппетитно.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли текстуру. Если нужно приготовить заранее, запеките овощи и нарежьте ингредиенты, но смешивайте и заправляйте салат непосредственно перед подачей. Для вариации можно заменить копчёную куриную грудку на слегка обжаренные шампиньоны, а адыгейский сыр — на подкопчённый.