Шарлотка «Осенний вальс» с тыквой, яблоками и безе
Описание рецепта
Тыква в шарлотке — это маленькое открытие: она делает тесто таким влажным и нежным, что пирог буквально тает во рту. А корочка из взбитых белков, которую я выкладываю поверх за несколько минут до конца выпечки, превращает простую осеннюю выпечку в настоящее угощение. Этот пирог для тех, кто любит послаще — и точно не пройдёт мимо добавки.Слово редактора
Обычная яблочная шарлотка здесь дополнена тёртой тыквой — она даёт влажность и лёгкую сладость. За десять минут до готовности поверх теста выкладываются взбитые с сахаром белки, которые запекаются в воздушное безе. Подойдёт тем, кто любит пироги послаще и поинтереснее классики. Из пяти простых ингредиентов получается пышная осенняя выпечка.Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы544г181.33% от дневной нормы
- Калории2409кКал100.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбила с сахаром до белой пышной массы.Взбивайте не менее трёх-пяти минут — масса должна увеличиться в объёме и посветлеть. - Шаг 2
Постепенно добавила просеянную муку, перемешала до однородного теста.Добавляйте муку частями и мешайте лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 3Шаг 3Очищенные яблоки нарезала кубиками, тыкву натёрла на крупной тёрке.Яблоки нарезайте некрупно — около одного сантиметра — чтобы они успели пропечься.
- Шаг 4Шаг 4Яблоки и тыкву перемешала с тестом.Слишком жидкое тесто после добавления тыквы — норма, тыква даёт сок.
- Шаг 5Шаг 5Форму смазала маслом, выложила массу и поставила выпекаться.Температура — около 180 °C, ориентировочное время — 35–40 минут, но зависит от духовки.
- Шаг 6Шаг 6За десять минут до готовности выложила сверху белки, взбитые с сахаром, и допекла до золотистого безе.Белки взбивайте с чистого, обезжиренного венчика; выкладывайте ровным слоем, чтобы безе пропеклось равномерно.
На заметку
Готовую шарлотку остудите прямо в форме — безе при остывании немного оседает, это нормально. Подавайте тёплой или комнатной температуры. Хранится до двух суток под крышкой. Этот рецепт хорошо получается на фото в разрезе — видна белковая шапочка и кусочки яблок в мякише.Оценить526
0