Особенности рецепта: Шашлык из баранины на мангале с яблочно-луковым соусом

🟢 Быстро 🔥 1621 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Евгения.

Шашлык из баранины на мангале с яблочно-луковым соусом

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Баранина в этом рецепте получается мягкой и ароматной — ночной маринад с лимоном, чесноком и яблоками делает своё дело. Лук с яблоками можно не выбрасывать: обжаренные, они дают неожиданно хороший соус.

Слово редактора

Классический шашлык из баранины по мотивам кавказской кухни. Мясо маринуется ночь в масле, лимонном соке, чесноке и специях — вместе с луком и яблоками. Нанизывается на шампуры с овощами и жарится на мангале или гриле. Лук с яблоками из маринада можно обжарить отдельно и подать как соус. Подходит для летних посиделок на природе или дачного ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
гранаты2250г
салатпо вкусу

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы327г
109.00% от дневной нормы
Калории1621кКал
67.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Баранину нарезать кубиками по 4 см.
Кубики должны быть примерно одинакового размера — так мясо прожарится равномерно.
Шаг 2
Шаг 2
Приготовить маринад: смешать растительное масло, сок лимона или лайма, измельчённый чеснок, травы, соль и специи. Добавить нарезанный лук и яблоки.
Лайм даёт более яркую кислоту, лимон — мягче; выбирайте по вкусу.
Шаг 3
Шаг 3
Погрузить мясо в маринад и оставить на ночь.
Чем дольше маринуется баранина, тем мягче и ароматнее она получается. Оптимально — около восьми часов.
Шаг 4
Шаг 4
Нанизать мясо на шампуры вместе с овощами и запечь на мангале или гриле до готовности.
Чередуйте на шампуре мясо и овощи — так они не пересыхают и пропитываются соками друг друга.
Шаг 5
Шаг 5
Лук и яблоки из маринада по желанию обжарить отдельно на сковороде — получится соус к мясу.
Следите за жаром: баранина не любит открытого огня, жарьте на углях без пламени.
Шаг 6
Шаг 6
Подать шашлык с салатом, нарезанными огурцами и помидорами, свежей зеленью, острым томатным соусом и лавашом.
Соус готов, когда лук стал мягким и слегка карамелизовался, а яблоки разошлись.

На заметку

Готовый шашлык подавайте сразу — баранина вкуснее всего горячей. Этот рецепт хорошо получается и на решётке-гриль, не только на шампурах. Фото готового блюда выходит особенно аппетитным рядом с лавашом и зеленью. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте на сковороде под крышкой.