Особенности рецепта: Солянка «Ревизор» — без бульона, из того, что нашлось

Name: Солянка «Ревизор» — без бульона, из того, что нашлось
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 147348 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Оксана.

Солянка «Ревизор» — без бульона, из того, что нашлось

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Название говорит само за себя — суп родился после ревизии холодильника, где от разного лежало понемногу. Говяжий язык, сардельки, маринованные огурцы, маслины — всё нашло своё место в одной кастрюле. Особенность этой солянки в том, что бульон здесь не нужен: мясо с луком сначала обжаривается, потом тушится в томате, и только потом всё это отправляется в воду. Вкус получается плотным и кислым — именно таким, каким и должна быть настоящая солянка.

Слово редактора

Солянка «Ревизор» отличается от классики тем, что варится не на бульоне: мясные продукты сначала обжариваются с луком и огурцами, тушатся в томатном соусе и только потом уходят в кипяток. Получается насыщенный, густой суп с кисловатым вкусом. Основа — говяжий язык и сардельки, кислота — маринованные огурцы и маслины. Подходит для тех, кто хочет сварить солянку быстро, без предварительной варки бульона.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вода2л
лук репчатый1шт.
говяжий язык200шт.
сардельки2шт.
огурцы маринованные1шт.
маслины1банка
специипо вкусу
соль1щепотка
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки12242г
13602.22% от дневной нормы
Жиры11006г
13757.50% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории147348кКал
6139.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Говяжий язык, сардельки и лук нарезать кубиками. Маринованные огурцы нарезать кубиками.
Язык лучше брать уже отваренный — сырой потребует отдельной долгой варки. Сардельки можно заменить любой варёной колбасой или сосисками.
Шаг 2
Мясные продукты и лук обжарить на сковороде около 10 минут.
Огонь — средний, чтобы лук не подгорел, а стал мягким и золотистым.
Шаг 3
Добавить огурцы и обжаривать ещё около пяти минут.
Огурцы дадут лишнюю жидкость — не пугайтесь, она выпарится при жарке.
Шаг 4
Добавить томатный соус или кетчуп, перемешать и протушить около 10 минут.
Томатный соус или кетчуп подойдёт любой, но без лишней сладости — иначе баланс кислоты собьётся.
Шаг 5
В кипящую воду выложить мясо-луково-огуречно-томатную смесь, уменьшить огонь. Посолить, добавить специи. Варить около 20 минут.
Воды берите столько, чтобы суп получился густым, — солянка не должна быть жидкой.
Шаг 6
За 10 минут до готовности добавить маслины.
Маслины можно добавить целиком или нарезать кружками — по вкусу.
Шаг 7
За две минуты до конца добавить мелко рубленую зелень, дать закипеть и выключить. Подавать с ломтиками лимона.
Лимон при подаче обязателен: он оттягивает лишнюю жирность и даёт кислинку.
Шаг 8
Зелень мелко порубить.
Шаг 9
За 2 минуты до окончания времени добавить зелень, дать закипеть и выключить. Подавать с ломтиками лимона! Приятного аппетита!

На заметку

Солянку «Ревизор» подавайте горячей, с тонкими ломтиками лимона и сметаной по желанию. Хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт удобно повторять по фото: шаги простые, а состав легко менять под то, что есть в холодильнике.

Оценить515

Оксана