Особенности рецепта: Шоколадное пирожное с черносливовым кремом

Шоколадный бисквит на фруктовом пюре, сметане и растительном масле — плотный, влажный, без сливочного масла. Крем — чернослив, проваренный в крепком чае, взбитый с сахарной пудрой и сметаной. Сверху — тёртый шоколад или хрустящая карамель с грецкими орехами. Подходит для домашнего чаепития и хранится в холодильнике до двух суток. Жирность сметаны влияет на плотность крема — при необходимости добавляют желатин.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории123кКал
5.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Мария KMW

Шаги рецепта

Шаг 1
Любые фрукты натереть на тёрке или измельчить в блендере до пюре.
Подойдут яблоки, груши, бананы — любые мягкие фрукты, которые легко пюрируются.
Шаг 2
Из пюре, яиц, сметаны, растительного масла и остальных ингредиентов замесить тесто.
Тесто должно получиться однородным, без комков.
Шаг 3
Выложить тесто в прямоугольную форму 20×20 см и выпекать при 180 °C около 40 минут до готовности.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 4
Шаг 4
Чернослив залить крепким чаем и проварить на медленном огне до размягчения. Остудить, добавить сахарную пудру и измельчить в блендере.
Чем дольше варится чернослив, тем насыщеннее вкус крема. Чай берите без ароматизаторов.
Шаг 5
Шаг 5
Полностью остывшее черносливовое пюре взбить со сметаной.
Если сметана жирностью ниже 20%, добавьте желатин: 10 грамм на 100 мл воды.
Шаг 6
Шаг 6
Остывший корж разрезать на два или три пласта, смазать кремом и убрать в холодильник на два-три часа для пропитки. Затем нарезать на порционные кусочки.
Не разрезайте корж тёплым — он будет крошиться.
Шаг 7
Шаг 7
По желанию приготовить карамельные орешки: измельчить половину стакана грецких орехов до средней крошки, расплавить половину стакана сахара на сковороде, всыпать орехи и перемешать. Выложить массу на пергамент, разровнять. После остывания разбить скалкой или молоточком и посыпать пирожные.
Карамель можно измельчить и в блендере, если нет молоточка.

На заметку

Готовые пирожные храните в холодильнике, накрыв плёнкой, до двух суток — крем не растечётся. Вместо карамели сверху хорошо работает тёртый тёмный шоколад. Фото готового разреза покажет красивые слои. Этот рецепт легко масштабировать: для большой формы берите двойную порцию теста.

Оценить565

Тата

Что готовим

шоколадное пирожное

крем сметанный, пирожные

Мария KMW
Тата, принимай фотоотчет! Тортик прекрасный, нежный и крем нас покорил! Спасибо!:):*
ТатаАвтор рецепта
Девочки,дорогие,огромное всем спасибо за добрые слова!!!Надеюсь,пирожное придётся по вкусу!)))
Снежинка Татьяна
Уже представляю этот вкус! Тамарочка, я думаю, что можно и тортик такой сделать, вообще улет будет! Мой 41-й)
Т
40-й за осеннюю композицию!
Диана
39-й !!