Торт-тарт со сметанным кремом и кокосовой стружкой
Описание рецепта
Очень нежный и простой тортик. Вариант нижнего коржа - когда крем никуда не убежит :-)) К крему можно добавить все, что угодно. Ягоды, орехи... Если под рукой нет кокосовой стружки, крем прекрасно принимает и другие добавки — попробуйте измельчённые орехи или свежие ягоды, как советует автор. Отдельная основа с бортиками действительно спасает: крем остаётся внутри и не растекается по тарелке.Слово редактора
Торт-тарт — песочная выпечка из простого теста на масле и сметане, где часть коржей идёт на тонкие лепёшки, а часть формируется в основу с бортиками, как у классического тарта. Начинка держится на сметанном креме с ванильным сахаром и кокосовой стружкой, а верх посыпается крошкой из подпечённого коржа. Готовое изделие обязательно выдерживают несколько часов для пропитки — так слои становятся мягче, а вкус раскрывается полнее. Рецепт хорош тем, что тесто легко делится на порции и адаптируется под разные начинки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар100г
- яйцо1шт.
- масло сливочное80г
- мука2стакан
- сметана800мл
- кокосовая стружка2ст. л.
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры256г320.00% от дневной нормы
- Углеводы355г118.33% от дневной нормы
- Калории4002кКал166.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 11. Замесить тесто. Сахар растереть с маслом (Мягким). Яйцо взбить, добавить сметану и соду (гашеную). Все соединить, добавить муку. Тесто очень мягкое.Масло берите действительно мягким, комнатной температуры — так оно легче растирается с сахаром без комков. - Шаг 2
2. Разделить тесто пополам. Одну часть отставить, можно в холодильник. Вторую разделить натри. Раскатать одну (из трех) лепешку на посыпанной мукой столешнице. Наколоть вилкой, так как тесто надувается при выпечки в раза три...Тесто получается липким и мягким, поэтому раскатывать его удобнее сразу на присыпанной мукой поверхности небольшими порциями. - Шаг 3
3. Выпекать в тартовнице (в аерогриле или духовке) при 230 С. Лепешка должна на пару сантиметров быть меньше формы.Учитывайте, что корж поднимается при выпечке в несколько раз, поэтому раскатывайте лепёшку заметно тоньше желаемой толщины готового слоя. - Шаг 4
4. Если тяжело переносить тесто в форму можно раскатать его на бумаге для выпечки и перенести вместе с бумагой. Выпекаем все три коржа.Перенос теста на бумаге для выпечки помогает сохранить форму лепёшки и избежать разрывов при перекладывании в форму. - Шаг 5
5. Берем тесто. которое мы отложили. Раскатываем и делаем основу торта. С бортиками, как для тарта.Формируя бортики, слегка утолщайте края — так основа будет держать крем и не осядет после выпечки. - Шаг 6
6. Выпекаем.Следите за цветом коржа: как только края слегка золотятся, основу можно вынимать из духовки. - Шаг 7
7. Взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром. Добавить кокосовую стружку.Взбивайте сметану с сахаром до растворения крупинок — от этого крем станет более однородным и приятным на вкус. - Шаг 8
8. Собираем торт: в основной корж - крем (третью часть)...Крем наносите равномерным слоем по всей поверхности коржа, не доходя пары миллиметров до края. - Шаг 9
9. Потом тонкий корж...Тонкий корж укладывайте аккуратно, слегка прижимая, чтобы он не сломался под тяжестью крема. - Шаг 10
10. Опять крем...корж...крем...Чередование слоёв делайте одинаковой толщины — так торт получится ровным в разрезе. - Шаг 11
11. Последний слой крема хорошо разровнятьРазравнивайте верхний слой крема лопаткой или широким ножом, смоченным в воде, для более гладкой поверхности. - Шаг 12
12. Третий корж предварительно покрошитьКрошить третий корж удобнее, пока он ещё слегка тёплый — так крошка получается более рассыпчатой. - Шаг 13
13. Посыпать крошкой.Посыпайте крошкой равномерно по всей поверхности и бокам, слегка прижимая её к крему. - Шаг 14
14. Дать пропитаться несколько часов.Не сокращайте время пропитки — именно за эти часы коржи размягчаются и торт держит форму при нарезке. - Шаг 15
15. Приятного аппетита!Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике — так крем окончательно стабилизируется, а вкус станет более выраженным.
Комментарии
39Очень давно хотела испечь,и вот сегодня решилась))))Тесто такое же как и у "коржей со сковородки" тот я уже опробовала.Тот тортик моему мужу безумно понравился,значит и этот должен)))
давно положила глаз на ваш тортик, но только сегодня дошли руки сделать) получилось очень вкусно, сметанный крем идеально сочетается с кокосом)фотки уже добавила)
я скажу как художник художнику-цветовая гамма-БЛЕСК)))))
Юль, идея с нижним коржом просто феноминальна! Мой тебе юбилейный 100-й)
ну ооочень заманчивый кусочек :)