Торт «Черепаха» на сметанном креме с шоколадной глазурью
Описание рецепта
Торт получается плотным, влажным и очень сытным — сметанный крем пропитывает каждый коржик насквозь за те самые два часа в холодильнике. Шоколадная глазурь сверху держит форму и добавляет горчинку, которая хорошо балансирует сладость крема.Слово редактора
Торт «Черепаха» — классика домашней выпечки: небольшие бисквитные коржики на какао-тесте пропитываются сметанно-масляным кремом и складываются горкой в форме черепахи. Поверх — шоколадная глазурь. Готовится без формы, выдерживается в холодильнике пару часов. Подойдёт для семейного стола или детского праздника.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйцо6шт.
- сахар1.5стакан
- мука2стакан
- масло сливочное2ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- Крем
- сливочное масло100г
- сметана 30%2стакан
- сахарпо вкусу
- Декор
- Шоколадная глазурь Парфе100г
- шоколадный соус100г
- молоко50г
Пищевая ценность
- Белки103г114.44% от дневной нормы
- Жиры306г382.50% от дневной нормы
- Углеводы660г220.00% от дневной нормы
- Калории5824кКал242.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Татьяна Ракульцева (вольф)
Musical Life
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить яйца в пышную пену, постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать, пока от миксера не начнут оставаться следы. Постепенно добавить просеянную муку с разрыхлителем и какао-порошком. Тесто по густоте должно напоминать тесто на оладьи.Удобно заготовить сразу несколько промасленных листов пергамента — это ускорит выпечку партиями. - Шаг 2Шаг 2Противень застелить пергаментной бумагой. Чайной ложкой выложить небольшие круглые коржики и выпекать при 180–200 °C около семи-десяти минут. Выпекать партиями, пока тесто не закончится — всего получается около 40 штук.Следите, чтобы коржики были одного размера: так торт получится ровнее и пропитается равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Отложить шесть коржиков для головки, хвостика и лапок черепахи, ещё несколько — для верхнего слоя панциря. Оставшиеся коржики использовать для основной горки.Коржики для элементов черепахи лучше откладывать сразу после выпечки, пока легко считать нужное количество.
- Шаг 4Шаг 4Размягчённое сливочное масло взбить миксером в пышную массу. Не прекращая взбивать, постепенно добавить сахар и хорошо взбить. Затем постепенно ввести сметану и взбить крем до лёгкой однородной консистенции.Сметана должна быть холодной, масло — комнатной температуры: тогда крем не расслоится.
- Шаг 5Шаг 5Каждый тёплый коржик окунуть в крем и выкладывать один на другой горкой, формируя туловище черепахи. Добавить отложенные коржики — головку, хвостик и лапки.Окунайте коржики в крем именно тёплыми — они лучше впитывают.
- Шаг 6Шаг 6Убрать торт в холодильник минимум на два часа, затем залить сверху шоколадной глазурью и шоколадным соусом.Глазурь наносите только на полностью охлаждённый торт, иначе она стечёт, не держа форму.
На заметку
Готовый торт хранить в холодильнике до двух суток — со временем он становится сочнее. Перед подачей можно дополнительно украсить белой шоколадной глазурью, нарисовав узор панциря. Этот рецепт с фото удобно повторять с детьми: лепить черепаху из коржей — часть удовольствия. Отложенные коржики для лапок и головки помогут сделать форму узнаваемой даже у начинающих.Оценить523
0
Комментарии
5спасибо))))
решила сделать по этому рецепту и прям в печали. коржики намертво пристают к бумаге. раньше делала по своему рецепту и таких проблем не было. у меня совсем другие пропорции.
Спасибо за рецепт! Я искала этот рецепт долго, хотела детей порадовать в Новогоднюю Ночь. Удалось! И не только детей! Очень вкусный торт! Только я его еще орехами посыпала поверх глазури
А я видела, но вот никогда не пекла. Спасибо за рецепт!
Жаль нет пошаговых фото. Я вот не встречала такой торт и не пекла. А Вам 5!