Торт "черепаха" (классический вариант)
Описание рецепта
Слово редактора
Торт «Черепаха» — отличный выбор для домашнего чаепития и праздничного стола. Классический рецепт с нежным сметанным кремом и шоколадным декором порадует любителей сладкого. Такой торт станет ярким украшением любого торжества и подарит радость как детям, так и взрослым. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного сгущённого молока или заменив шоколадную глазурь на ореховую крошку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйцо6шт.
- сахар1.5стакан
- мука2стакан
- масло сливочное2ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- Крем
- сливочное масло100г
- сметана 30%2стакан
- сахарпо вкусу
- Декор
- Шоколадная глазурь Парфе100г
- шоколадный соус100г
- молоко50г
Пищевая ценность
- Белки103г114.44% от дневной нормы
- Жиры306г382.50% от дневной нормы
- Углеводы660г220.00% от дневной нормы
- Калории5824кКал242.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить бисквитное тесто. Взбить яйца в пышную пену, постепенно всыпать сахар и не прекращать взбивать до тех пор, пока не начнут оставаться следы от миксера. Постепенно добавлять муку с разрыхлителем и какао. Тесто должно получиться,
как на оладьи. Слово редактора
Для более пышного теста используйте яйца комнатной температуры. Следите, чтобы мука не попадала на венчики миксера — это может снизить пышность массы.
- Шаг 2
Противень застелить пергаментной бумагой (я приготовила сразу несколько промасленых подложек, чтобы поставить всё на поток), выложить чайной ложкой небольшие коржики и выпекать при температуре 180-200 градусов С примерно 7-10 минут. Таким образом выпекать коржики, пока не закончится тесто (у меня получилось около 40 штук).
Слово редактора
Пергаментную бумагу можно смазать тонким слоем растительного масла, чтобы коржики точно не прилипли. Следите за временем выпекания — коржики не должны подгореть.
- Шаг 3
Отложить 6 коржиков для головки, хвостика и лапок. И еще несколько, чтобы уложить их сверху в виде панциря черепахи.
- Шаг 4
Приготовить крем: Размягченное сливочное масло взбить миксером в пышную массу, не прекращая взбивать постепенно добавить сахар и хорошо взбить. Далее не прекращая взбивания, постепенно ввести сметану и взбить крем в пышную легкую массу.
Слово редактора
Сливочное масло для крема должно быть размягчённым, но не растопленным. Используйте сметану с высоким процентом жирности — крем будет более стабильным.
- Шаг 5
Каждый коржик (еще теплый) окунать в крем и выкладывать один на другой в виде черепахи, горкой. Поставить в холодильник, а через пару часов залить глазурью.
Слово редактора
Тёплые коржики лучше впитывают крем, что помогает сформировать более цельную структуру торта. Убедитесь, что крем достаточно густой, чтобы не стекать с коржиков.
- Шаг 6
Глазурь: Всё вместе растопить, перемешать, оформить торт.
Слово редактора
При растапливании глазури следите, чтобы она не закипела — иначе может потерять однородность. Перемешивайте глазурь до полного растворения всех компонентов.
На заметку
Готовый торт «Черепаха» лучше всего оставить на несколько часов в холодильнике для пропитки — так вкус станет более насыщенным. Торт можно хранить в холодильнике под плёнкой до 5 дней. Для разнообразия в крем можно добавить немного ванильного экстракта или заменить часть сахара на мёд — это придаст десерту новые вкусовые нотки.