Рыжики по-марийски — жареные до хрустящей корочки
Описание рецепта
Свежие рыжики, масло, щепотка соли — и через десять минут на столе хрустящие грибы, которые не оставляют ни крошки.Слово редактора
Рыжики по-марийски — один из самых простых грибных рецептов: шляпки обжаривают на сливочном масле с минимумом муки и соли. Никакого маринада и сложных соусов — только вкус свежего гриба. Блюдо подходит как самостоятельная закуска или лёгкий ужин. Традиционный гарнир — квашеная капуста с луком и подсолнечным маслом. Готовится быстро, есть нужно сразу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- мука2ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории575кКал23.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыжики помыть, обрезать ножки, обсушить.Грибы должны быть сухими — лишняя влага даст пар вместо корочки. - Шаг 2
Посолить грибы и присыпать небольшим количеством муки.Муки нужно совсем немного, буквально лёгкое припудривание. - Шаг 3
Растопить сливочное масло на сковороде на среднем огне.Масло не должно гореть: если начинает темнеть, немного убавьте огонь. - Шаг 4
Шаг 4Выложить грибы шляпками вниз и жарить пять минут.Не переворачивайте раньше времени — корочка образуется только на неподвижном грибе. - Шаг 5Шаг 5Перевернуть и жарить до золотистого цвета с хрустящей корочкой.Готовность видна по краям шляпки: они должны стать золотисто-коричневыми.
- Шаг 6Шаг 6Подавать немедленно, при желании — с квашеной капустой, заправленной луком и подсолнечным маслом.Квашеную капусту лучше заправить ароматным нерафинированным подсолнечным маслом.
На заметку
Рыжики по-марийски едят сразу после приготовления — при остывании корочка теряет хруст. Хранить не получится: это блюдо «на один раз». Фото готового блюда показывает характерный золотистый цвет — ориентируйтесь на него. Если рыжиков нет, рецепт можно повторить с маслятами, но вкус будет другим.Оценить514
0
Комментарии
4Никогда не пробовала рыжики, а они такие хорошенькие)) Голосую и беру на заметку!
Шикарно! Рыжики - это круто! 5+1
Как же это вкусно, я знаю этот рецепт рыжики это что-то лучше мяса особенно в таком исполнении
Как же соблазнительно!!!