Тёплый салат из тёмной пасты с белыми грибами
Описание рецепта
Тёмная паста с белыми грибами — один из тех рецептов, где минимум усилий даёт максимум вкуса. Сливки, чеснок и немного вина превращают грибы в настоящую начинку, а пармезан всё связывает.Слово редактора
Тёплый салат на основе тёмной пасты — сытное блюдо с насыщенным вкусом белых грибов, сливочным соусом и пармезаном. Подходит как лёгкий обед или ужин. Грибы можно взять замороженные — результат не хуже, чем со свежими. Вино придаёт соусу глубину; если его нет под рукой, шаг можно пропустить.Пищевая ценность
- Белки87г96.67% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы421г140.33% от дневной нормы
- Калории2992кКал124.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами.Нарезайте чеснок как можно тоньше — так он быстро отдаст аромат маслу и не будет гореть. - Шаг 2Шаг 2Грибы разморозить и крупно нарезать.Перед нарезкой убедитесь, что грибы полностью разморожены и лишняя влага стекла — иначе они будут тушиться, а не жариться.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить чеснок до появления аромата.Масло должно быть хорошо разогрето, но не дымиться: чеснок кладите в умеренно горячее масло.
- Шаг 4Шаг 4Добавить грибы и готовить пять-шесть минут, время от времени помешивая.Помешивайте редко — грибы должны слегка подрумяниться, а не тушиться в собственном соку.
- Шаг 5Шаг 5Влить вино и продолжать готовить, пока вся жидкость не выпарится.Вино вливайте к горячим грибам сразу после обжарки — так оно быстрее выпаривается и оставляет только аромат.
- Шаг 6Шаг 6Снять с огня и дать остыть.Дайте грибам остыть до тёплого состояния перед смешиванием с пастой — так паста не слипнется.
- Шаг 7Шаг 7Выложить вермишель в салатницу, добавить обжаренные грибы.
- Шаг 8Шаг 8Приправить сливками, посыпать листиками петрушки и пармезаном.
- Шаг 9Шаг 9Поперчить свежемолотым перцем.
На заметку
Готовый рецепт можно дополнить тёртым пармезаном и рубленой петрушкой непосредственно перед подачей. Сливки подогрейте отдельно и добавьте к грибам вместе с пастой — соус получится бархатистым. Хранить блюдо в холодильнике не рекомендуется: паста слипается. Пошаговый рецепт с фото поможет поймать нужный момент при выпаривании вина.Оценить515
0