Апельсиновая панна-котта на молоке с желатином
Описание рецепта
Нашла этот рецепт в интернете и решила попробовать — апельсин и молоко показались необычным сочетанием для панна-котты. Молоко при добавлении сока свернулось, но я процедила смесь через сито, и всё равно вышло очень вкусно: нежная текстура, лёгкая цитрусовая кислинка. Если вас смущает этот момент, не останавливайтесь — результат того стоит.Слово редактора
Панна-котта — итальянский десерт на основе молока и желатина, который застывает в холодильнике и подаётся охлаждённым. В этом варианте молоко сочетается с апельсиновым соком: цитрус даёт лёгкую кислинку и аромат. Десерт готовят без сливок, поэтому он получается менее жирным. Подходит для семейного ужина или как лёгкое завершение праздничного стола.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории71кКал2.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замочить желатин в холодной воде на 10 минут.Используйте желатин без запаха — листовой или порошковый в равном количестве. - Шаг 2Шаг 2Выжать сок из апельсинов. Половину сока добавить к замоченному желатину, оставшуюся половину отложить.Если хотите более насыщенный вкус, берите сок свежевыжатых апельсинов, а не пакетированный.
- Шаг 3Шаг 3Молоко и сахар вскипятить, затем прогревать ещё две минуты.Следите, чтобы молоко не убежало: после закипания сразу убавьте огонь.
- Шаг 4Шаг 4Влить в молочную смесь оставшийся апельсиновый сок и варить на медленном огне пять-семь минут, постоянно помешивая. Снять с огня и дать немного остыть.Помешивайте смесь непрерывно — апельсиновый сок может вызвать свёртывание молока. Если это произошло, процедите жидкость через мелкое сито: вкус десерта не пострадает.
- Шаг 5Шаг 5Желатиновую смесь растворить в микроволновой печи — нагревать короткими импульсами, не доводя до кипения.Желатин нагревайте в микроволновой печи импульсами по 10–15 секунд и проверяйте между ними — кипение испортит желирующие свойства.
- Шаг 6Шаг 6Смешать желатиновую смесь с молочно-апельсиновой жидкостью и разлить по формочкам.Перед смешиванием убедитесь, что молочная смесь остыла до тёплого состояния, иначе желатин потеряет силу.
- Шаг 7Шаг 7Убрать в холодильник на несколько часов до полного застывания.Формочки можно слегка смазать нейтральным маслом — тогда десерт легче извлечь перед подачей.
На заметку
Готовую панна-котту подавайте прямо из формочек или аккуратно переверните на тарелку. Украсьте долькой апельсина или каплей мёда. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытая плёнкой. Этот рецепт с фото показывает, что даже простые ингредиенты дают красивый и вкусный результат.Оценить517
0
Комментарии
4Очень красиво, и, думаю, вкусно!
Инетересные рецепты оценка 5+ и два голоса мои
Очень красивая подача, мимо не пройти!
Отличное оформление!