Свекольный пирог с черносливом на кукурузной муке
Описание рецепта
Рецепт взяла у Юлии Высоцкой и с тех пор возвращаюсь к нему снова — свекла в выпечке звучит неожиданно, но именно она даёт насыщенный цвет и влажную текстуру, которую сложно получить другим способом.Слово редактора
Пирог на основе свекольного пюре с черносливом — нестандартная выпечка без пшеничной муки. Тесто замешивается на кукурузной муке, оливковом масле и яйцах, а взбитый белок делает структуру воздушной. Чернослив даёт кисло-сладкий акцент. Подойдёт тем, кто избегает глютена или ищет что-то необычное среди домашней выпечки. Основа рецепта — от Юлии Высоцкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла2шт.
- кукурузная мука100г
- яйцо1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- чернослив100г
- оливковое масло1ст. л.
- соль1щепотка
- ванилинпо вкусу
- сухари молотые1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории232кКал9.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свеклу отварить, очистить и измельчить блендером в пюре.Свеклу удобнее запечь в фольге, а не варить — пюре получится гуще и насыщеннее по вкусу. - Шаг 2Шаг 2Чернослив нарезать на небольшие кусочки.Чернослив без косточек можно предварительно замочить в горячей воде на пять минут — станет мягче.
- Шаг 3Шаг 3Отделить белок от желтка. К свекольному пюре добавить оливковое масло, желток и ванилин, перемешать.Ванилин добавляйте на кончике ножа: при переизбытке даёт горечь.
- Шаг 4Шаг 4Духовку разогреть до 200 °C. Постепенно добавлять в пюре кукурузную муку, перемешивая после каждой порции. Добавить разрыхлитель и чернослив.Муку вводите по одной-две столовые ложки, чтобы не образовались комки.
- Шаг 5Шаг 5Белок взбить с щепоткой соли в пену и аккуратно ввести в свекольное тесто.Вводите белок складывающими движениями снизу вверх — так тесто останется воздушным.
- Шаг 6Шаг 6Форму выстелить пергаментом, насыпать на дно молотые сухари. Выложить тесто и выпекать 30–35 минут.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх темнеет раньше времени, накройте форму фольгой.
- Шаг 7Шаг 7Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.Сахарную пудру сыпьте только на остывший пирог, иначе она растает.
На заметку
Пирог хорошо держит форму после остывания — нарезать лучше через 20–30 минут после духовки. Хранить при комнатной температуре до суток или в холодильнике до трёх дней. Этот рецепт с фото подойдёт и в качестве десерта, и как угощение к чаю. Вместо чернослива можно взять курагу или изюм.Оценить524
0
Комментарии
3Свекла с черносливом - отличное сочетание! Мой голос 7-й)
5! Забрала в КК!Очень понравился рецепт! у меня вопрос:можно ли кукурузную муку заменить пшеничной?
очень интересный рецепт)) а цвет какой приятный))