Печень индейки с савойской капустой и рисом басмати
Описание рецепта
Сегодня готовим печень индейки, гарнир из ароматного риса и тушеной капусты в корейском стиле. Выбираем печень я рекомендую индюшачью так как она самая чистая. Курина печень не плохо, но куры очень много болеют из за этого их кормят антибиотиками и все они остаются в печени, а так же она не много горчит. Со свининой такая же проблема. Говядина обычно очень крупная и часто имеет много жилок. На мой взгляд индейка подходит лучше всего ( нет легкой горечи, мало жилок и болеют не так часто, а значит кормят их антибиотиками меньше ). Печень нежный продукт и мало с чем сочетается. Я решил приготовить ее с чесноком ( сочетание не обычное, но получается вкусно ). Режем печенку не крупно, обжариваем около минуты, добавляем воды и специи и тушим минут 15 ( считаю что печень не должна быть с кровью ). Специй не много ( 3 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль морская, мускатный орех и не много лимонного сока ). Рис я выбрал басмати, он обладает очень не обычным ярким ароматом, мы просто отвариваем его, без специй ( в этом блюде не надо с ними перебарщивать ). И как овощное дополнение это савойская или другая листовая капуста и лук с имбирем. Имбирь и лук обжариваем в оливковом масле, затем добавляем капусту и не много воды, после этого минут 4-5 и все готово. Не передерживайте капусту, она должна не потерять цвет и текстуру. Специи к капусте подойдут ( куркума, соль морская, мята и укроп пол щепотки и не много черного перца ) Блюдо готово. ( при подаче листья капусты и лук выложить вниз тарелки, сверху рис, полейте его соком овощей и по краям положите печень ).Слово редактора
Сытное блюдо из трёх составляющих: обжаренная печень индейки, тушёная савойская капуста с имбирём и отварной рис басмати. Печень индейки мягче и нейтральнее куриной, хорошо держит форму при тушении. Блюдо подходит для повседневного обеда или ужина — готовится около 40 минут из доступных ингредиентов. Капуста получается слегка хрустящей, пропитанной специями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста савойская4шт.
- имбирь1шт.
- рис басматипо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы193г64.33% от дневной нормы
- Калории903кКал37.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис басмати промыть и отварить до готовности.Рис басмати перед варкой замочите на 15–20 минут — так он получится рассыпчатым. - Шаг 2Шаг 2Печень индейки обжарить в оливковом масле две минуты, добавить специи и немного воды, тушить 15–18 минут.Следите, чтобы печень не пережарилась: внутри она должна оставаться чуть розовой — тогда она мягкая, а не резиновая.
- Шаг 3Шаг 3Лук и имбирь нарезать мелко, обжарить на оливковом масле, добавить нарезанную савойскую капусту, специи и немного воды, тушить четыре-пять минут.Капусту не передерживайте на огне — четырёх минут достаточно, чтобы она осталась с лёгкой хрустинкой.
На заметку
Подавайте сразу: выложите рис на тарелку, рядом печень с соусом и капусту. Готовое блюдо лучше есть горячим — при хранении рис слипается, а капуста теряет текстуру. Если захотите сохранить фото результата, выкладывайте компоненты раздельно — так подача выглядит аккуратнее. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию.Оценить516
0
Комментарии
51+5.Отличный коммент.Чувствуется продуманность во всём.
Люблю печень, индюшачью ещё не пробовала. Мне больше всего печень кролика нравится. Надо попробовать Ваш вариант.
Я 4-я!
5+голос!!! Вкусненько)
Очень понравилось ваше предисловие. Совершенно согласна с выбором печени. Отличный рецепт. Люблю здоровые блюда))) 2-я