Печень индейки с капустой и ароматным рисом
Описание рецепта
Сегодня готовим печень индейки, гарнир из ароматного риса и тушеной капусты в корейском стиле. Выбираем печень я рекомендую индюшачью так как она самая чистая. Курина печень не плохо, но куры очень много болеют из за этого их кормят антибиотиками и все они остаются в печени, а так же она не много горчит. Со свининой такая же проблема. Говядина обычно очень крупная и часто имеет много жилок. На мой взгляд индейка подходит лучше всего ( нет легкой горечи, мало жилок и болеют не так часто, а значит кормят их антибиотиками меньше ) . Печень нежный продукт и мало с чем сочетается. Я решил приготовить ее с чесноком ( сочетание не обычное, но получается вкусно ). Режем печенку не крупно, обжариваем около минуты , добавляем воды и специи и тушим минут 15 ( считаю что печень не должна быть с кровью ). Специй не много ( 3 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль морская, мускатный орех и не много лимонного сока ) . Рис я выбрал басмати, он обладает очень не обычным ярким ароматом, мы просто отвариваем его, без специй ( в этом блюде не надо с ними перебарщивать ). И как овощное дополнение это савойская или другая листовая капуста и лук с имбирем. Имбирь и лук обжариваем в оливковом масле, затем добавляем капусту и не много воды, после этого минут 4-5 и все готово. Не передерживайте капусту, она должна не потерять цвет и текстуру. Специи к капусте подойдут ( куркума, соль морская, мята и укроп пол щепотки и не много черного перца ) Блюдо готово. ( при подаче листья капусты и лук выложить вниз тарелки, сверху рис, полейте его соком овощей и по краям положите печень ).
Слово редактора
Печень индейки — диетический и полезный продукт, который при правильном приготовлении может стать настоящим гастрономическим открытием. Тушёная капуста с имбирём и луком придаёт блюду лёгкую пикантность и хорошо оттеняет нежный вкус печени. Рис басмати с его изысканным ароматом станет идеальным гарниром. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина — оно не только вкусное, но и сытное. Попробуйте добавить в рис немного зелени при подаче — это придаст блюду свежесть и яркость.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста савойская4шт.
- имбирь1шт.
- рис басматипо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы193г64.33% от дневной нормы
- Калории903кКал37.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промываем и отвариваем рис.
Слово редактора
Для лучшего вкуса и рассыпчатости используйте пропорцию воды и риса 1,5:1 и не перемешивайте рис во время варки
- Шаг 2
Обжариваем печень в оливковом масле 2 минуты , добавляем специи и воду, тушим 15-18 минут.
Слово редактора
Чтобы печень не потеряла сочность, не пережаривайте её. Выбирайте свежие специи — они придадут блюду более яркий аромат
- Шаг 3
Нарезаем лук и имбирь мелко обжариваем их на оливковом масле и добавляем капусту, специи и не много воды, тушим 4-5 минут.
Слово редактора
Мелко нарезанный имбирь быстрее отдаст свой вкус. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться
На заметку
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней, желательно в герметичной посуде. При разогреве лучше использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру печени и капусты, избегайте микроволновки. К печени индейки с капустой и рисом отлично подойдут лёгкие белые вина или освежающие напитки, например, зелёный чай.