Запечённая ножка барашка в рукаве
Описание рецепта
Вчера я пошла на колхозный рынок за овощами. По дороге проходила мимо мясных рядов и увидела, что продается чудесная баранина. Молоденькая. И, не удержавшись, купила небольшую ножку. Я решила ее запечь в духовке. Поскольку мясо свежее и молодое, то я решила не злоупотреблять специями. Результат превзошел мои ожидания: мясо получилось сочное, ароматное, вкусное. Мои родные остались очень довольны!Слово редактора
Запечённая ножка барашка — классическое блюдо для праздничного стола. Молодое мясо не требует сложных маринадов: достаточно чеснока, соли, перца и оливкового масла. Запекание в рукаве сохраняет сок и позволяет следить за подрумяниванием. Подходит для семейного ужина или торжественного застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- перец горошком смесьпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории12кКал0.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ножку промыть, обсушить и срезать лишний жир.При обсушивании бумажные полотенца справятся лучше, чем ткань — мясо не должно быть влажным перед шпигованием. - Шаг 2
Сделать глубокие надрезы по всей поверхности и нашпиговать нарезанными дольками чеснока.Чеснок нарезайте крупными дольками, чтобы они не сгорели внутри надрезов во время запекания. - Шаг 3
Посолить, поперчить смесью перцев горошком и немного растереть специи руками.Растирайте специи прямо по мясу круговыми движениями — так они лучше проникают в поверхность. - Шаг 4
Уложить ножку в жаропрочную форму или кастрюлю, обмазать оливковым маслом, закрыть крышкой или пищевой плёнкой и оставить мариноваться на 30–60 минут.Чем дольше маринуется ножка, тем ароматнее результат. Можно оставить на ночь в холодильнике. - Шаг 5
Поместить форму с ножкой в рукав для запекания и поставить в разогретую до 220 °C духовку на один час.Рукав для запекания создаёт паровую среду, мясо остаётся сочным. Если хотите румяную корочку — разрежьте рукав за 15 минут до готовности. - Шаг 6
Шаг 6Достать из духовки, проверить готовность ножом — сок должен вытекать прозрачным.Если сок вытекает розоватым, верните ножку в духовку ещё на 10–15 минут и проверьте повторно.
На заметку
Готовую ножку выложите на блюдо и дайте отдохнуть пять минут перед нарезкой — сок равномерно распределится по мясу. Подавайте с запечёнными овощами или свежей зеленью. Остатки храните в холодильнике до двух суток, плотно завернув в фольгу. По этому рецепту с фото удобно готовить как к будничному, так и к праздничному столу.Оценить537
0
Комментарии
111+5.Бесподобно.Даже нет слов при виде такого кусочка))).
5+1! Ножка выглядит невероятно аппетитно!
Очень вкусно! Если мясо хорошее, то и минимум специй дают потрясающий результат! Здесь главное, не пересушить. У Вас, Марина, всё вышло просто замечательно, голосую!
Моя любимая баранинка, разве я могу пройти мимо такого рецепта... Голосую!!!!
Что-то все в последнее время мясо целыми ногами готовят!)) Наверное, зима приближается)) Отличный рецепт!