Салат в стиле фьюжен с курицей, цукини и мандарином
Описание рецепта
Салат получается непривычным — в хорошем смысле. Куриная грудка с карри, сладкий перец, цукини и мандарин в одной миске звучат странно, но на вкус всё складывается: пряное оттеняет сладкое, а мята освежает. Соус из желтка, мёда и вина мягко связывает всё вместе, без лишней кислоты. Кунжут сверху даёт хруст. Я делаю этот салат, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого — он хорошо держит баланс. Подавайте его чуть тёплым, сразу после смешивания — тогда ароматы карри и мяты чувствуются лучше всего.Слово редактора
Салат фьюжен сочетает жареную курицу с карри, свежие овощи, мандарин и мяту — всё это объединяет соус из яичного желтка, мёда и вина. Блюдо подойдёт тем, кто хочет выйти за рамки привычных сочетаний: сладкое, пряное и кисловатое здесь на равных. Готовится из доступных продуктов, подаётся тёплым или комнатной температуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное4ст. л.
- соль1щепотка
- куриные грудки400г
- перец черный молотый1ст. л.
- помидорыпо вкусу
- корицапо вкусу
- каррипо вкусу
- яйцопо вкусу
- перец сладкийпо вкусу
- цукинипо вкусу
- мятапо вкусу
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки97г107.78% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории1113кКал46.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить. Куриную грудку отварить до готовности, остудить.Яйца варите около 10 минут после закипания — желток будет плотным, кубики держат форму. - Шаг 2Шаг 2Лук и сладкий перец мелко порезать, припустить на половине растительного масла до мягкости. В конце добавить помидор, нарезанный кубиками, и готовить ещё две-три минуты.Помидор добавляйте в самом конце, чтобы он не превратился в кашу — достаточно одной-двух минут на сковороде.
- Шаг 3Шаг 3Цукини и куриную грудку нарезать кубиками, обжарить на оставшемся масле с карри до лёгкой золотистости.Цукини режьте некрупно — кубики около одного сантиметра быстрее схватываются на сковороде и не размокают.
- Шаг 4Шаг 4Яйца нарезать кубиками. Все подготовленные компоненты соединить в миске. Добавить соль, чёрный молотый перец, мандарин, нарезанный дольками, рубленую мяту и щепотку корицы, аккуратно перемешать.Мандарин можно заменить апельсином — вкус будет чуть менее сладким. Мяту лучше добавлять в последний момент, чтобы сохранить аромат.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить соус: в блендере взбить яичный желток, мёд, вино и растительное масло до однородной эмульсии.Для соуса используйте сырой желток комнатной температуры — так эмульсия получится стабильнее. Вино подойдёт белое сухое.
- Шаг 6Шаг 6Полить салат соусом, посыпать обжаренным кунжутом и подавать.Кунжут обжаривайте на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая — он горит быстро.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — соус на желтке быстро впитывается. Если готовите заранее, храните компоненты и соус отдельно, смешивайте перед подачей. Фото готового блюда выходит выразительнее, если кунжут и мяту добавить поверх уже в тарелке. Этот рецепт легко адаптировать: карри можно взять побольше для остроты, корицу — совсем чуть-чуть, буквально на кончике ножа.Оценить47
0