Открытые пирожки с сыром и зеленью на кефире
Описание рецепта
Кефирное тесто на соде — моя настоящая палочка-выручалочка: никаких дрожжей, долгого ожидания и лишних хлопот. Оно получается мягким, послушным и одинаково хорошо ведёт себя и на сковороде, и в духовке. Здесь я запекаю пирожки — с сыром, творогом и зелёным луком внутри и красивой открытой серединкой. Отличный вариант для быстрого завтрака или когда хочется чего-то сытного без особых усилий.Слово редактора
Открытые пирожки — это пироги с начинкой, которая видна в центре. Тесто на кефире получается мягче дрожжевого и не требует долгого подъема. Начинка из творога, брынзы и зеленого лука сочетает нежность и яркий вкус. Такие пирожки хороши с бульоном или чаем, подходят для завтрака или перекуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука600г
- кефир300мл
- соль1щепотка
- творог100упаковка
- сыр100г
- брынза100г
- сахарпо вкусу
- содапо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки3458г3842.22% от дневной нормы
- Жиры1862г2327.50% от дневной нормы
- Углеводы834г278.00% от дневной нормы
- Калории34566кКал1440.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Irina Jam
Irina Jam
ярослава
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать кефир с сахаром, солью и растительным маслом.Если кефир холодный из холодильника, дать ему нагреться до комнатной температуры — тесто будет однороднее. - Шаг 2Шаг 2Всыпать муку и замесить мягкое, однородное тесто, которое будет слегка липнуть к рукам.Тесто должно быть мягче дрожжевого, не забивать его мукой, легкая липкость — нормально.
- Шаг 3Шаг 3Скатать тесто в шар и оставить отдохнуть примерно на полчаса.Получасовой отдых делает тесто эластичнее и его проще раскатывать.
- Шаг 4Шаг 4Лук и петрушку мелко порезать, творог размять вилкой. Сыр и брынзу натереть на мелкой терке. Смешать все компоненты, добавить соль, если нужно, и 1 белок.Брынза обычно соленая, пробовать начинку перед добавлением соли.
- Шаг 5Шаг 5Отщипывать от теста по небольшому кусочку, раскатывать в лепешку. Сверху положить 1 ст. ложку начинки, защипнуть края пирожка так, чтобы в серединке оставалось небольшое отверстие, и выложить на смазанный маслом противень.Не делать отверстие слишком большим, иначе начинка вытечет при выпечке.
- Шаг 6Шаг 61 целое яйцо и 1 желток, который остался, взболтать вилкой. Смазать пирожки яйцом. В отверстие налить по 1-2 чайной ложке взбитого яйца.Яичная смазка дает красивую румяную корочку, а яйцо в центре схватывается и держит начинку.
- Шаг 7Шаг 7Запекать в разогретой до 170 °C духовке примерно 25-27 минут.Не увеличивать температуру выше 170 °C, иначе пирожки подгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
На заметку
Готовые пирожки остудить на решетке — так низ не отсыреет. Подавать теплыми или комнатной температуры с бульоном, сметаной или чаем. Хранить в закрытом контейнере до 2 дней. Можно заморозить заготовки до выпечки и запекать по мере необходимости, добавив 5-7 минут ко времени. Этот рецепт с фото поможет приготовить пирожки даже новичку.Оценить567
0
Комментарии
15Готовила несколько раз, правда, в тот раз когда делала фото, они у меня подгорели😱 Очень вкусно!
Спасибо, очень вкусно и просто, у меня все удалось!!
У Вас замечательные рецепты! Спасибо!
Обалдеть! Довольно долго искала подходящий мне вариант теста на кефире - все очень понравилось)))
1+5 Сыр и кефирное тесто!Очень вкусно!