Фарфалле с пикантным сливочно-куриным соусом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Куриное мясо замечательно подходит для всевозможных соусов к пасте. Добавляя к нему различные составляющие, травы и специи, Вы долго сможете баловать своих близких разнообразными рецептами пасты и никто не скажет:"Как эта курица мне надоела!":)Слово редактора
Фарфалле с пикантным сливочно-куриным соусом — отличное решение для семейного ужина. Форма фарфалле прекрасно удерживает соус, а сочетание курицы, бекона и сливок создаёт богатую вкусовую палитру. Подавайте блюдо, украсив свежим базиликом и тёртым пармезаном. Можно дополнить салат из свежих овощей с оливковым маслом — он сбалансирует сытность пасты. Такое блюдо порадует и гостей: оно достаточно изысканное, чтобы стать частью праздничного меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста200г
- куриные грудки1шт.
- бекон4шт.
- сливки30мл
- сыр твердый60г
- пармезан40г
- приправа3ст. л.
- перец горошком смесь0.5ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории443кКал18.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Куриную грудку обсушить, порезать мелкими кусочками (со стороной 1-1,5 см). Полоски бекона порезать поперёк мелко.Обсушивание курицы удалит лишнюю влагу, которая может помешать равномерному обжариванию. Бекон лучше резать одинаковыми кусочками для равномерной прожарки. - Шаг 1На раскалённом масле быстро обжарить кусочки бекона. Как начнут зарумяниваться, добавить курицу, обжаривать пару минут, добавить приправу и смесь перцев и продолжать обжаривать до лёгкого румянца. Примерно 10-15 мин.Обжаривайте бекон на сильном огне, чтобы вытопился жир, но не сгорел. Курицу добавляйте, когда бекон начнёт румяниться, чтобы она сразу схватилась корочкой.
- Шаг 2В это же время отварить в большом количестве подсоленной воды фарфалле по инструкции на упаковке, не доварив их пару минут. (У меня были бантики "Барилла", которые варятся 10 мин, я варила 8). Откинуть пасту на дуршлаг и обдать холодной водой.Недоваренная паста лучше впитает соус. Охлаждение под холодной водой остановит процесс приготовления и предотвратит дальнейшее разваривание.
- Шаг 3
В обжаренную с беконом и травами курицу влить сливки и прогреть содержимое пару минут, как только начнёт закипать, сразу выключить плиту. Добавить крупно натёртый твёрдый сыр и пасту, всё смешать так, чтобы паста была однородно покрыта соусом. Оставить под накрытой крышкой на 5 мин.Прогревайте сливки на слабом огне, чтобы они не свернулись. Твёрдый сыр добавляйте в конце, чтобы он равномерно расплавился и смешался с соусом. - Шаг 4Можно подать тотчас, посыпав стружкой из пармезана и украсив веточкой базилика. В этом случае вы получите более жидкий соус. Если же ваша семья любит пасту с соусом "посуше", как например, у меня, то я оставляю пасту пропитаться соусом на полчаса (он хорошо впитается в слегка недоваренные фарфалле), а потом уж добавляю тёртый сыр и ещё раз смешиваю всё. Ну и стружку пармезана, как обычно сверху. Кто любит, наоборот, чтобы паста "плавала" в соусе, то количество сливок нужно увеличить до 400-450 г или взять сливки не такие жирные, к примеру, 20 %.Если хотите более густой соус, можно добавить в него немного тёртого сыра заранее и проварить до загустения. Следите за консистенцией, чтобы не переварить пасту.
- Шаг 5
Я пользовалась для приготовления вот такой приправой, мне очень понравилась. В составе: гранулированные томаты (32%), лук и чеснок, овощи сушёные(морковь, пастернак, лук), базилик (5,2%),перец, розмарин, петрушка, соль морская. Если же такой приправы нет, добавьте в соус сушёные или мелко резанные вяленые томаты и смесь итальянских трав. Базилик можно добавить в соус в свежем виде, мелко его порубив, вкус будет ярче, но мои мужчины такой вариант не приветствуют, поэтому я добавляю уже готовую смесь с сушёным базиликом.Сушёные томаты придадут соусу насыщенный вкус, а свежие — лёгкую кислинку. Экспериментируйте с травами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вкуса. - Шаг 6Если по каким-то причинам бекон противопоказан или просто не нравится, его можно заместить копчёным куриным мясом, добавив его 50 г.Копчёное куриное мясо добавит блюду дымный аромат. Убедитесь, что оно хорошо нарезано и равномерно распределено в соусе.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, пока соус не загустел слишком сильно и паста сохраняет текстуру. Если нужно приготовить заранее, отварите фарфалле и обжарьте курицу с беконом, храните отдельно в холодильнике до 12 часов, соедините и прогрейте перед подачей. К пасте отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.Оценить551
0
Комментарии
17Голосую за бабочки с курочкой!
Голосую! Люблю Ваши рецкпты:) 5!!!
Отличная паста!
Как говорит Моника Белучи, зачем мне красивое тело если я не смогу есть пасту! Вот и я от нее никогда не смогу отказаться! Очень вкусно у тебя Светочка! С сыром и с курицей, просто блаженство!)) Голосую!
Аппетитно,аппетитненько :)))27-ая!!!