Шекерчорек — азербайджанское масляное печенье
Описание рецепта
Рассыпчатое, тающее на языке печенье — именно таким и должен быть настоящий шекерчорек. Мне нравится, что в нём нет ничего лишнего: топлёное масло, пудра, мука — и этого достаточно, чтобы получилось что-то по-настоящему нежное и душистое. Отлично уходит к чаю, особенно когда хочется чего-то домашнего и немного праздничного.Слово редактора
Шекерчорек — традиционное азербайджанское праздничное печенье. Основа — тесто из топлёного масла, сахарной пудры и муки, без яиц в составе теста: желток идёт только на смазку. Печенье получается рассыпчатым, тающим во рту. Готовится быстро, хранится долго — хорошо подходит для угощения к чаю. Можно варьировать форму: классические шарики или приплюснутые лепёшки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- сахарная пудра240г
- соль1щепотка
- яичные желтки1шт.
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы590г196.67% от дневной нормы
- Калории2641кКал110.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Масло растопить и немного остудить.Масло не должно быть горячим — дайте ему остыть до тёплого состояния, иначе тесто будет расплываться. - Шаг 2Шаг 2Смешать масло с сахарной пудрой, ванилином и солью.Сахарную пудру просейте, чтобы не было комков.
- Шаг 3Шаг 3Добавить муку и замесить мягкое тесто.Добавляйте муку постепенно — тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
- Шаг 4Шаг 4Скатать из теста шарики одинакового размера и выложить на противень.Старайтесь делать шарики одного размера, около трёх сантиметров в диаметре, — так они пропекутся равномерно.
- Шаг 5Шаг 5В центре каждого шарика сделать небольшое углубление и смазать желтком.Желток наносите аккуратно кистью или пальцем, не давая ему стечь на противень.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать 15–20 минут до золотистого цвета.Ориентируйтесь на цвет — готовое печенье приобретает светло-золотистый оттенок снизу и глянцевую корочку сверху.
На заметку
Готовый шекерчорек подают остывшим — горячим он очень хрупкий. Хранить можно в закрытой коробке или банке до двух недель: печенье не черствеет. Этот рецепт легко масштабировать на большое количество. Если хотите сохранить фото результата — делайте снимок сразу после выпечки, пока поверхность блестит.Оценить522
0
Комментарии
7Надо пробовать... и поймем...спасибо! 5+
Супер!
Шекерчорек Шекер( şəkər )сахар чоряк (çörək) хлеб
да тесто напоминает песочное,очень расыпчатое,нежное,таит во рту.
Это такое печенье? Было бы интересно узнать перевод названия и историю происхождения этого блюда! :)