Слоёные крендельки с корицей и сахарной пудрой
Описание рецепта
Корица в выпечке — это отдельный разговор. Здесь она не фоновая нота, а главный вкус, и слоёное тесто отлично её держит. Крендельки получаются хрустящими по краям и чуть тягучими в сердцевине, где сахар успел карамелизироваться. Складывать тесто «сердечком» несложно — руки сами запоминают движение уже со второго раза. Присыпьте готовые крендельки сахарной пудрой прямо перед подачей — она осядет красивыми островками на хрустящей поверхности.Слово редактора
Слоёные крендельки — небольшое хрустящее печенье из двух пластов слоёного теста, сливочного масла, сахара и корицы. Тесто складывается особым образом — в многослойное «сердечко», которое при выпечке раскрывается в изящный завиток. Подходит для быстрого угощения к чаю или кофе. При желании начинку можно заменить распаренным маком или джемом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное2пласт
- масло сливочное1ст. л.
- корица1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы122г40.67% от дневной нормы
- Калории1174кКал48.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить сливочное масло, добавить сахар и перемешать — ждать полного растворения не нужно.Масло можно не доводить до полного растворения сахара — крупинки при выпечке карамелизируются и дают хрустящую корочку. - Шаг 2Шаг 2Присыпать поверхность стола мукой, смешанной с сахаром. Выложить один лист теста, смазать его масляно-сахарной смесью кулинарной кисточкой и накрыть вторым листом.Мука с сахаром на столе не даст тесту прилипнуть и добавит лёгкую хрусткость снаружи.
- Шаг 3Шаг 3Раскатать оба листа в тонкий прямоугольник, ножом подровнять края. Смазать поверхность остатками масла с сахаром и равномерно посыпать корицей.Корицы не жалейте — именно она даёт основной аромат. Вместо корицы можно использовать мак или тонкий слой джема.
- Шаг 4Шаг 4Взять противоположные края теста и подтянуть их друг к другу так, чтобы они соприкоснулись строго посередине. Примять руками.Следите, чтобы края соприкоснулись точно по центру — тогда слои при выпечке раскроются симметрично.
- Шаг 5Шаг 5Ещё раз сложить противоположные края получившегося прямоугольника, чтобы они снова встретились посередине.Каждое новое складывание примите ладонью — это помогает слоям держаться вместе при нарезке.
- Шаг 6Шаг 6Сложить получившийся рулет пополам — на разрезе он должен напоминать многослойное сердечко.Перед нарезкой можно убрать рулет в морозилку на пять минут — так кусочки получатся аккуратнее.
- Шаг 7Шаг 7Разогреть духовку до 200 °C. Противень застелить промасленным пергаментом. Нарезать рулет кусочками шириной один сантиметр, выложить на противень и выпекать семь минут, затем перевернуть и выпекать ещё семь минут.Не передержите: семь минут с каждой стороны достаточно, иначе сахар внутри подгорит.
- Шаг 8Шаг 8Готовые крендельки накрыть чистым полотенцем, дать остыть и присыпать сахарной пудрой.Полотенце поверх горячих крендельков удерживает пар и не даёт им затвердеть по мере остывания.
На заметку
Готовые крендельки лучше всего есть в тот же день — они хрустят и пахнут корицей, пока свежие. На следующий день слои немного размягчаются, но вкус остаётся приятным. Храните в закрытой коробке при комнатной температуре. Этот рецепт легко адаптировать: фото вариантов с маком или ягодным джемом внутри не менее аппетитны.Оценить521
0
Комментарии
3Хорошие крендельки к чаю!
по вкусу наверно "язычки" напоминают, вкус детства...
Очень люблю слоеное тесто)) Вкуснятина)