+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Эрзац -крем Маскарпоне

Эрзац -крем Маскарпоне
Эрзац -крем Маскарпоне
Эрзац -крем Маскарпоне
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
ЭРЗАЦ (нем. Erzatz) - неполноценный заменитель, то же, что суррогат; подделка (Райзберг Б.А. и др. Современный экономический словарь. — 2-е изд. 1999 г.). Решила сделать что-то подобное крему Маскарпоне (итальянский сливочный сыр). Перелопатила Интернет - нашла уйму рецептов, но решила делать по-своему (используя идею сметанного творожка) - из того, что есть дома в холодильнике.
Ингредиенты

200 мл. свежего молока
400 гр 10% кислых сливок (сметанообразных)
600 мл. 30% свежих сливок.
2 ч.л. лимонного сока
75-100 гр сахарной пудры
3-5 капель ароматической эссенции горького миндаля

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/6
Смешать в эмалированной кастрюле молоко, кислые сливки (сметану) и 400 мл свежих сливок.
Смешать в эмалированной кастрюле молоко, кислые сливки (сметану) и 400 мл свежих сливок.
На весь экран
шаг 2/6
Постоянно помешивая и постепенно вводя лимонный сок, нагревать смесь на маленьком огне до 75 градусов (до первых пузырьков) примерно 10 минут (до образования творожка и сыворотки).
Постоянно помешивая и постепенно вводя лимонный сок, нагревать смесь на маленьком огне до 75 градусов (до первых пузырьков) примерно 10 минут (до образования творожка и сыворотки).
На весь экран
шаг 3/6
В дуршлаг постелить мокрую марлю в 2-3 слоя и осторожно вылить нагретую смесь.
В дуршлаг постелить мокрую марлю в 2-3 слоя и осторожно вылить нагретую смесь.
На весь экран
шаг 4/6
Аккуратно собрать марлю, завязать вокруг творожка (как мешочек) и подвесить над какой-нибудь ёмкостью для сбора сыворотки на 45-60 минут.
Аккуратно собрать марлю, завязать вокруг творожка (как мешочек) и подвесить над какой-нибудь ёмкостью для сбора сыворотки на 45-60 минут.
На весь экран
шаг 5/6
Развязать марлю и переложить из неё сметанно-сливочный творожок в дозочку. Поставить её в холодильник на 1 час.
Развязать марлю и переложить из неё сметанно-сливочный творожок в дозочку. Поставить её в холодильник на 1 час.
На весь экран
шаг 6/6
В творожок добавить 200 мл. свежих сливок и миндальную эссенцию и хорошо взбить блендером, до исчезновения творожных частиц. Готовый крем убрать в холодильник и использовать в ближайшие 3 дня.
В творожок добавить 200 мл. свежих сливок и миндальную эссенцию и хорошо взбить блендером, до исчезновения творожных частиц. Готовый крем убрать в холодильник и использовать в ближайшие 3 дня.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(26)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 38
Отправить
knovoselceva
knovoselceva
8 лет назад

как же просто!!! утащу себе

Неля
Неля
8 лет назад

Всё собираюсь с духом попробовать сделать самой эрзац-маскарпоне. 10% кислых сливок - нужно, чтобы обычные 10% сливки скисли и тогда их использовать?

натахан
натахан
8 лет назад
Неля,

может и так. у нас 10% кислые сливки - это сметана 10% жирности. с ингредиентами можно экспериментировать - я пробовала даже из йогурта делать (посмотрите увеличенное фото под голосами) и из сметаны (разводила молоком) - тут самое главное то, что створаживание идет из-за лимонного сока.

Неля
Неля
8 лет назад
натахан,

аа, всё понятно. А молоко берёте пастеризованное, супер пастеризованное или можно бабушкино?

натахан
натахан
8 лет назад
Неля,

у меня пастеризованное молоко 3.5 %. с меньшей жирностью брать не советую, т.к. творожка меньше получается

Ева
Ева
8 лет назад

а какой выход конечного продукта у вас получился? очень интересный и нужный рецепт)

натахан
натахан
8 лет назад
Ева,

Творожка получается гр 350-400. Для крема добавляем 200 мл. свежих сливок. Итого 550-600гр.

Ева
Ева
8 лет назад
натахан,

понятно,спасибо за рецепт!

натахан
натахан
8 лет назад
Ева,

Пробуйте. Вариантов можно сделать уйму: Сметана+молоко, сливки+молоко, йогурт+молоко. А створаживать можно соком лимона,его концентратом или винным уксусом и т.д.т.п.

Ева
Ева
8 лет назад
натахан,

хорошо)

ЮсяЮся
ЮсяЮся
8 лет назад

И мне нравится!

натахан
натахан
8 лет назад
ЮсяЮся,

Спасибки!

Альбина
Альбина
8 лет назад

Отличный рецепт! Спасибо! Забираю, голосую))

натахан
натахан
8 лет назад
Альбина,

Спасибо!
Я сегодня экспериментировала с йогуртом.
Получилось. Фото добавлю, как обработаю.

Показать еще комментарии